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豆腐加工实用专利技术资料全集（1）
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[200620158165]豆腐皮蒸汽锅台
本实用新型公开了一种做豆腐皮的锅台，由支架及数个锅组成，组成锅台的锅的结构是：在锅的外表面上，自锅底中心沿锅的外表面向上盘绕一根加热蒸汽管，蒸汽管盘到锅高度的1/3～2/3，在锅的外表面再焊上一层金属制的外皮，将加热蒸汽管密封在夹层内。由于采用了蒸汽加热，污染少，做出的产品，颜色能保持豆黄色，色泽鲜艳，风味也保持豆香味，卫生达标。
[200620053015]鱼豆腐生产设备
一种鱼豆腐生产设备。本实用新型属鱼加工成食品的设备。目的在于提供一种鱼豆腐生产设备。特征是由进料斗、砂轮磨浆器、搅拌预混器、匀和器、电机、鱼豆腐成型器、组合蒸柜组成整套设备。结构合理，技术先进，取代传统落后的手工鱼加工食品；在现代生活生产中，研制创造了让鱼香味更浓、味道更鲜、保鲜期更长、不受季节限制的鱼豆腐产品生产的成套设备。
[200610016280]一种鱼豆腐
本发明是用于一种味道鲜美的食品一种鱼豆腐。一种鱼豆腐的主要成份由鱼、大豆、马铃薯、魔芋粉组成，由上述的主要成份经过专门工艺制作就可以得到相应的一种鱼豆腐。而且具有口感鲜香滑嫩，香味更浓，味道更鲜，具有色香味美，保鲜期更长的效果。
[200710097840]方便型多营养豆腐
在做豆腐时，加入其他食物成份，形成营养互补，合理搭配，作成多营养的：鱼豆腐、肉豆腐、海带豆腐、西红柿豆腐、芹菜豆腐等。再配上调料袋成为直接食用方便型多营养豆腐。
[200610032445]一种营养保健豆腐的制作方法
本发明公开了一种营养保健豆腐的制作方法，旨在提供一种味道纯正、口感细腻、不易腐烂、易储存、便于携带或运输的精品豆腐。它包括大豆浸泡、加水磨浆、过滤除渣、煮沸、加原水、上箱挤压成型、出箱、撒精盐、开水煮沸、晒干、消毒、装袋密封、热水煮、捞出速冷至常温等步骤，其特征在于，所述原水为上次制作豆腐挤出的豆腐水；撒精盐为在豆腐上均匀撒上精盐；开水煮沸为精盐溶入豆腐后放进开水中煮沸；晒干为豆腐含水量低于20％～40％；消毒为用含1％食用山梨酸钾的凉开水消毒；装袋密封为真空密封；热水煮时间为15～25分钟、水温为80～90℃；捞出速冷至常温为冷水中冷却也可用别的方法冷却至常温即得营养保健豆腐。
[200710065881]一种血豆腐加工方法
一种血豆腐加工方法，本发明采用猪血28-32％，新鲜豆腐28-32％，新鲜猪肉末8-12％、黄豆粉13-17％，米粉4-6％，辣椒面1.2-1.8％，花椒面0.8-1.2％，草果面1.5-2.5％，食盐4.5-5.5％的配方；加工方法为：原料称量——干料和匀——拌入湿料——挤压脱水和捏团造型——风凉干燥——发酵熟化——真空包装保鲜储藏——成品；本发明大大提高了血豆腐的“色、香、味”，减少血豆腐的腐败变质损失。
[200710110848]黄豆麻籽豆腐的制作方法
本发明涉及一种黄豆麻籽豆腐的制作方法，它包括黄豆点浆成脑、小麻籽磨成小麻籽浆、混合成型三个步骤，制作中间经过高温煮沸灭菌等步骤。本发明工艺简单，容易推广。制作出的麻籽豆腐营养价值高，口味独特，质量好，保质期长，便于运输。其口感滑而不腻，余香满口。产品的营养价值和药用价值体现在清肠解毒，滋润肠胃，益肾养发，止咳等方面，因而广受青睐。
[200710065921]豆腐肉类风味香肠、丸
熟食豆腐肉类风味香肠、丸制品及其制备方法，本发明属传统工艺现代技术，发明创新彩云南石屏，豆腐肉类风味香肠、丸制品经以下工艺流程制成，石屏豆腐成品，取鲜豆腐→猪肉→鸡胸肉→猪肉肥膘→牛肉香精→鸡蛋清→肉类去骨→清洗→鸡蛋分离出→蛋清备用→盐水配制→肉类注射盐水→真空滚揉→肉类切片→绞肉→斩拌→嫩化→细浆制备好→取其余原料香料配制好→原料混合搅拌→备蛋白肠衣→真空定量灌装塑料肠衣→备气动拉伸单卡→铝丝双卡封口→挂肠架车→蒸煮炉→真空定量自动扭结灌装蛋白肠衣→挂肠架车→供烤炉→熏蒸炉→常温冷却→剪断→包装→贴配料表→真空袋封口→标注生产日期→装证箱封口→成品输送入保鲜冷藏速冻18℃以下，保证了产品新鲜，使产品质量延长了保质期，保持原来自然豆香味和肉类的味道，同时又保持传统石屏豆腐特色风味和口感。
[200710041481]黄荆豆腐制品的生产方法
一种黄荆豆腐制品的生产方法，用于食品加工领域。本发明步骤：臭黄荆功能成分的提取：采收鲜臭黄荆叶，用水清洗后利用碱水提取法，浆渣分离机兑水过磨，调整pH值，滤出黄荆功能成分溶液；大豆豆浆的制作：大豆清洗、浸泡，捞除豆皮及碎屑，浆渣分离机兑水过磨，滤出豆浆；黄荆豆浆的煮浆和点浆：豆浆加热，在豆浆中加入黄荆功能成分溶液，加热至沸腾停止加热，煮好的黄荆豆浆倒入放石膏溶液的缸内，轻轻搅拌均匀，调整pH值，盖缸闷浆，压包；黄荆豆腐的压制：在有孔型的箱中，盖布、加压，去水，晾后开刀切片。本发明实施简便，比利用大豆加工的豆腐产品的产出率提高10-35％，达到产品具有新鲜臭黄荆风味、口感良好、营养更加全面的效果。
[200620099563]豆腐切割器
豆腐切割器，属于厨房用具，手柄1连接一框体2，框体1内设置有栅形刀盘3。栅形刀盘3内的刀具为条栅形或网格形或米字形的刀片或细丝5。可以将多块豆腐等软性食品一次性制作成小方块或小丁，加工成形方便快捷，切割效率较高。切割后的小豆腐块边角整齐，大小均匀一致，特别是尖角完整，极少出现缺角现象，切割质量好。栅形刀盘可以拆卸更换，结构简单，制作成本低，不仅可以切割豆腐，干子等豆制品，还可以切割如皮蛋、肉糕、奶
[200620107972]豆腐锅巴制作机
一种豆腐锅巴制作机，属于工业化生产豆制品技术领域。它的目的是为成批生产豆腐锅巴提供设备。其结构是一机架上装有输浆管道、蒸汽加热平底烧盘、蒸汽管道、排冷凝水管道、工作台清洗下水管道；输浆管道上装有输浆龙头或输浆喷枪；蒸汽加热平底烧盘其结构是上面设有烧制豆腐锅巴的平底烧盘，平底烧盘底部是蒸汽室，平底烧盘周边底部设有能闭能开的工作台清洗下水孔，工作台清洗下水孔与工作台清洗下水管道相连接；蒸汽室与蒸汽管道、排冷凝水管道相连接；蒸汽室装有压力表；蒸汽管道上装有蒸汽阀。本实用新型可以成批生产豆腐锅巴；它不但生产率，豆腐锅巴的整张完好率高，而且豆腐锅巴不会炙焦。
[200620032515]豆腐皮机
本实用新型公开了一种豆腐皮机，它包括机架，设置在所述机架上的由动力源驱动的输送带，和设置在机架一端部的料斗，所述料斗的出料口位于所述输送带上方；在所述输送带上表面沿其横向设置有由电机驱动的挤压辊本实用新型优点就在于设置在所述输送带上表面由电机驱动的挤压辊，因此，均匀平滩在输送带上表面配制好的豆浆液在挤压辊作用下得以快速脱水，这就大大缩短了输送带和机架的水平长度，节约了机架的制造成本和占地面积，同时也方便了设备的运输。若在输送带上、下表面设置有相互滚动配合的多对挤压辊，并将输送带设置为网状结构，其脱水效果更佳。
[200710014023]豆腐包馅丸子及其制作方法
本发明公开了一种豆腐包馅丸子及其制作方法，其特征是，它包括由鲜豆腐、糯米粉和食用胶组成的丸子外层，外层中间有馅，其中糯米粉的掺加量为鲜豆腐的5％，食用胶的掺加量为鲜豆腐的0.5％，上述比例为重量比。它的制作步骤如下：将鲜豆腐粉碎，加入5％的糯米粉和0.5％的食用胶，食用胶需热水溶化，混合均匀成粘糊状物；将粘糊状物分团并摊开成饼，包入馅料制成2.5-3cm大小的球状；入油锅炸制至馅熟，表面成金黄色，捞出滤油即可。本产品在鲜豆腐中加入适量的的糯米粉和食用胶，保证外皮的粘性，不易破碎，并且出锅时外酥里嫩，可即食，也可真空包装进入市场。本发明除即食外，可与其它蔬菜一起炖食，也可入汤为汤菜。
[200710065827]豆腐果苷-石杉碱甲缩醛亚胺,其制备方法和其应用
如结构式(I)所示的豆腐果苷-石杉碱甲缩醛亚胺，其制备方法，其作为有效成分的药物组合物，以及其在制备抑制乙酰胆脂酶活性药物中的应用。
[200710085388]豆腐果及其制作方法
一种豆腐果及其制作方法，用优质黄豆作主料，采用祖传秘方制作的陈年酸汤精制的豆腐；加多种中草药材配制的荞茎灰或桐梓壳灰淹制、炒等多种工艺，精心制作而成的，富含多种营养蛋白和人体所必须的氨基酸，VC、VD、Ca、Mg、Fe等微量元素，是一种味道鲜美、风味独特的保健食品。
[200610049981]一种豆腐干的五香麻辣卤汤液
本发明公开了一种用于豆腐干加工过程中的五香麻辣卤汤液及配制方法，其特征在于该配料由下述重量配比的原料制成：水40％-50％、酱油40％-45％、食盐2％-3％、豆蔻0.05％-0.1％、葱姜蒜末1％-2％、桂皮0.05％-0.2％、小茴香0.05％-2％、八角0.05％-0.2％、花椒3％-4％、辣椒5％-8、胡椒0.5％-0.8％、枸杞2％-4％。按照上述配方的五香麻辣卤汤液原汁原味、香气扑鼻，具有五香麻辣的特点，而且味道香浓、口感极好。具有成本低，方便的特点。配料完成后加水煎熬后冷却，即可将成型的豆腐干放入汤液中进行卤制。
[200580027366]天然豆腐及其制备方法
本发明涉及一种天然及功能性豆腐，其具有良好的保存稳定性，并包含梅和红藻中所含的各种营养以及大豆的营养，这种豆腐是使用果醋和红藻作为天然凝固剂而制备的。在本发明中，用作凝固剂的红藻以及果醋分别作为无机盐和有机酸，以使豆腐凝固，因此两种凝固原理配合使用，从而与制备豆腐的传统方法有所区别。根据本发明的方法包括以下步骤：1)用水清洗和浸泡大豆；2)加水，并使用搅拌机粉碎混合物以制备豆泥；3)加热豆泥并除去豆腐渣，以提供豆浆；4)将天然凝固剂引入其中并通过搅拌使豆浆凝固，以提供豆腐脑；以及5)将豆腐脑倒在铺有麻布的模具上并将其压缩，以提供豆腐。
[200610044500]一种豆腐皮的制作方法
一种利用黄豆磨浆后在过滤、加温、配上添加剂、加压等条件下制作豆腐皮的工艺方法。包括如下步骤：将优质黄豆经净料、破碎、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、倒料、加压、取皮十个环节后，制得绿色无公害豆腐皮。本发明的目的是在继承传统工艺基础上，使用纯粮食发酵产生出的“添加剂”，替代过去用工业石膏或卤水作为添加剂，从而生产出一种散发着纯正豆香气息的绿色无公害豆腐皮，满足有关方面的需要。
[200610044499]一种花生豆腐皮的制作方法
一种花生豆腐皮的制作方法，包括如下步骤：将优质黄豆、花生经净料、破碎、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、倒料、加压、取皮十个环节后，制得绿色无公害豆腐皮。本发明的目的是在继承传统工艺基础上，使用纯粮食发酵产生出的“添加剂”，替代过去用工业石膏或卤水作为添加剂，从而生产出一种又软又香，色泽更好看，散发着纯香气息的绿色无公害豆腐皮，满足有关方面的需要。
[200610038776]食用仙人掌豆腐及其仙人掌豆制品
本发明提供一种食用仙人掌豆腐及其仙人掌豆制品，这种仙人掌豆腐及其仙人掌豆制品口感好、营养更丰富，专家组认为：本发明是二十一世纪绿色超级健康食品，是豆制品行业一项新的突破。食用仙人掌经国家权威部门检测：高钾、低纳、富含钙、锌、硒、SOD、玉芙蓉、角蒂仙、各种生命元素、黄酮等营养物质、不含草酸，能增强人体对钙的吸收。各项参数指标均达国家绿色，有机食品标准，首家获国家两个绿色食品证书产品，并获国家AAA级质量论证。美国科学家预言：未来的十年，最成功而最有市场潜力的产品是的豆腐。
[200710067819]豆腐皮品质改良剂及豆腐皮生产方法
本发明公开了一种豆腐皮品质改良剂，该品质改良剂按重量计的配方组分为：抗氧化剂2份、增塑剂30份、交联剂3份和pH调节剂10份。本发明还公开了利用上述品质改良剂间歇性生产豆腐皮的方法：在过滤步骤所得的浆液中加入品质改良剂，然后再进行保温煮浆步骤；品质改良剂的重量是浆液的0.1％～0.3％。本发明还同时公开了利用上述品质改良剂连续性生产豆腐皮的方法：在保温煮浆步骤中按照浆液重量的0.2％～0.4％加入品质改良剂。采用本发明方法生产豆腐皮，能明显改进豆腐皮的韧性、拉伸性和色泽。
[200610044468]高钙鱼豆腐
本发明涉及一种高钙鱼豆腐，尤其是高营养高钙鱼豆腐的制备方。它是由精制鱼肉末和鱼汤与豆腐脑制成，其制做方法是将鱼骨头和去掉头内的杂质鱼头骨，取鱼骨头和鱼头骨10千克熬成清白汤，由包好精制鱼肉放入锅中，再熬成老鱼汤，加入少许的白胡椒和白糖与食白醋，精制鱼肉破碎成末备用，老鱼汤过滤去掉杂质。由清水浸泡黄豆12-15千克磨成浆后熬熟放入卤素水即可成豆腐脑，豆腐脑加入乳酸钙500-600克，取老鱼汤加入少许淀粉搅拌均匀，与精制鱼肉破碎末和豆腐脑拌匀放入盘中刮平，放入蒸汽锅中蒸熟，成品进行包装，冷冻入库。效果是营养丰富，多种口味，提高豆腐和鱼的营养成份，豆腐和鱼的营养成份有机结合，广泛适用于老少皆宜的补偿保健食品。
[200620073501]一种臭豆腐干
一种臭豆腐干，它涉及一种新型的臭豆腐干结构。它包含臭豆腐干(1)、外层(2)，外层(2)把臭豆腐干(1)包含在内。本实用新型采用在臭豆腐干外边包裹上外层2，这种外层可以面包糠等各种不同的食品，这种新的臭豆腐干延长了臭豆腐干的冷却的时间，保持其口味的脆、鲜、嫩，也增加了臭豆腐干的不同的吃法口味，大大提高了臭豆腐干的价值；同时由于外层2的包裹在油炸时，臭豆腐干的臭味不易散发出来，让人更能接受，增加了顾客群。
[200710027504]豆腐果苷类似物及其在抗抑郁症药物中的应用
本发明涉及豆腐果苷类似物及其在抗抑郁药物中的应用。所述的豆腐果苷类似物的化学结构式如式I所示，其中：Ra表示为O或NNHCSN(Rn)2或NNHCON(Rn)2或NCSN(Rn)2或NCON(Rn)2或NORn或氨基酸(NCHR10COORn)，或丙二酰脲取代基式Ⅱ，其中Rn为H或C1-C4烷基，R10为烷基或芳烷基或吲哚烷基，X为O或S或NH；Rb表示为为取代或未取代的五碳糖、六碳糖、二糖中的一种，其中五碳糖包括核糖和木糖，六碳糖包括葡萄糖、半乳糖和阿洛糖，二糖包括乳糖；或者为C1-C7的多元醚或C1-C7的多元醇或CH2CH2Rd，其中Rd为磷酸酯或C1-C8烷基单酯或C2-C8烷基二酸单酯或含取代基的苯甲酸酯或三氮唑取代基式Ⅲ，其中的R12，R13为H或C1-C5烷基或C1-C
[200710027503]豆腐果苷类似物及其制备抗老年痴呆症药物的用途
本发明公开一类新的具有对乙酰胆碱酯酶高选择性抑制作用的式I的豆腐果苷类似物，其中，式I中的Ra表示为：Ra＝O或NNHCSNH2或NNHCONH2或NHCSNH2或NHCONH2或NOH或NOCH3，Rb表示为全保护或部分保护或未保护的五碳糖、六碳糖、二糖中的一种。本发明提供的新的豆腐果苷类似物及其制备抗老年痴呆症药物的用途填补了现有技术的空白，为开发新一代毒副作用低、疗效高的治疗老年痴呆症的药物开拓了新的思路。
[200510098894]一种玉米蛋白质豆腐制作方法
玉米蛋白质豆腐属食品加工领域，我国玉米产量多，价格低，有深加工制出新产品，好条件，因大豆价格高，出产品率低，而蛋白质豆腐是玉米价格低，出产品率高，比大豆产成品率高2-3倍，工艺简单，易学，不用特殊设备，厨房即可生产玉米蛋白质豆腐，改变了豆腐营养，具有玉米和蛋白的营养，不含油质，特点口感非常好，外观洁白如玉。制作如下：将玉米磨成大渣子，洗净，泡48小时，捞出洗净，加入400％的水，磨浆，将取五分之一加入总浆的10-30％的蛋白搅拌，搅拌成蛋白浆，剩下玉米浆，煮熟，加入蛋白浆搅拌制熟，趁热倒入成形器内，然后，即是玉米蛋白质豆腐。玉米蛋白质豆腐，人人爱吃，三高一低，低脂肪、低胆固醇、低成本，高蛋白，是就业、投资少、高收入、好技术，不受资金、年龄、男女、文化，均可生产，1斤玉米制8斤蛋白质豆腐。
[200710048615]一类具有镇静活性的含1,5-苯并硫氮杂卓环的豆腐果苷新药及其制备方法
本发明公开了具有改善中枢神经系统功能的豆腐果苷类衍生物，及其制备方法。该类化合物具有良好的镇静、安眠、抗惊厥作用。目前已以药品名“神衰果素片”被收入2000年版《药典》。该类豆腐果苷类衍生物新药具有如下化学式(I)。本发明所提供的豆腐果苷类衍生物是以具有镇静、安眠、抗惊厥活性的植物活性单体豆腐果苷为母体化合物，根据药物构效分子学的原理进行结构修饰，设计并制备的对改善中枢神经系统功能具有高活性的化合物。
[200710048616]一类具有镇静活性的豆腐果苷Mannich碱新药及其制备方法
本发明公开了具有改善中枢神经系统功能的豆腐果苷类衍生物，及其制备方法。该类化合物具有良好的镇静、安眠、抗惊厥作用。目前已以药品名“神衰果素片”被收入2000年版《药典》。该类豆腐果苷类衍生物新药具有如下化学式(I)、(II)。本发明所提供的豆腐果苷类衍生物是以具有镇静、安眠、抗惊厥活性的植物活性单体豆腐果苷为母体化合物，根据药物构效分子学的原理进行结构修饰，设计并制备的对改善中枢神经系统功能具有高活性的化合物。
[200710048613]一类具有镇静活性的豆腐果苷衍生物新药及其制备方法
本发明公开了具有改善中枢神经系统功能的豆腐果苷类衍生物，及其制备方法。该类化合物具有良好的镇静、安眠、抗惊厥作用。目前已以药品名“神衰果素片”被收入2000年版《药典》。该类豆腐果苷类衍生物新药具有如下化学式(I)、(II)、(III)。本发明所提供的豆腐果苷类衍生物是以具有镇静、安眠、抗惊厥活性的植物活性单体豆腐果苷为母体化合物，根据药物构效分子学的原理进行结构修饰，设计并制备的对改善中枢神经系统功能具有高活性的化合物。
[200710013666]制作豆腐制品表面标示的方法
本发明为制作豆腐制品表面标示的方法，属于豆腐制品加工领域，制作时首先在模框内采用挡布进行液浆浇注，再经压挤、固化成形，特点是在挡布上设有标示，标示通过刺绣、雕刻或贴标的方式设置在挡布上。在制作过程中即可在豆腐制品的表面形成所需标示，不改变原制作工艺，不增加制作成本，具有工艺简单、使用方便的效果，标示明显，立体感强，有效增加了豆腐制品的外观特性，提升了豆腐制品档次
[200610146625]利用豆腐柴制作饮品的方法
本发明属于非酒精饮品制作方法，尤其属于利用豆腐柴(腐婢)制作饮品的方法。本发明所述为一种利用豆腐柴制作饮品的方法，其技术要点在于其制作过程为，将采摘下的豆腐柴叶去杂质洗净，揉碎，加入重量为鲜叶重量的6-12倍的水混合后，用200-400目的滤网过滤，将汁液挤入容器，取重量为鲜叶重量的0.1％-8％食品添加剂加水溶解成溶液，一边搅拌汁液一边加入添加剂液，静置，结块后食用。其优点在于原汁原味，色泽好看、口味清爽、卫生、适合工业化生产、质量有保证。
[200510062341]即食花色豆腐加工方法
本发明涉及一种即食豆腐的加工方法，其技术方案为：其原料配比为豆粉10～20、薪草多糖提取物0.1～0.8、葡萄糖酸内酯8～15、水40～75、蔬菜汁1～3、肉末1～5；其加工步骤是将豆粉、水、薪草多糖提取物、蔬菜汁、肉末，按比例均匀混合后，放入煮浆器中，以水蒸汽加热至煮沸，保持煮沸状态2～10分钟后，添加葡萄糖酸内酯，在75℃～95℃恒温条件下搅拌均匀，送入灌装槽进行灌浆，随即封闭包装，冷却后即可自动成型。它兼具传统老豆腐的韧性和普通内脂豆腐的滑嫩细腻，又添加了具有药用价值的天然植物凝结剂，具有生产效率高，工艺简单，劳动强度低，便于就地加工烹食等特点。
[200610001854]一种含馅豆腐制造方法及其塑型盒
本发明关于一种含馅豆腐制造方法及其塑型盒，主要是制作包括一具穴槽的馅块以及置于一塑型盒中令其悬空固定，再将掺有适量凝固剂的豆乳注入，立即将塑型盒顶部加上一密封膜或密封盖后，经加热凝固后形成豆腐中间适当位置具有馅块，而馅块与豆腐可紧密结合的含馅豆腐。
[200620117136]干豆腐泼浆机
一种干豆腐泼浆机，它解决了已有干豆腐泼浆机用布量大的问题。它包括机架，沿机架导轨往复移动的泼浆下布小车，在机架下部安装干豆腐箱套，干豆腐箱套内安有承载干豆腐的托板，在机架的下部干豆腐箱套的侧面安有由电动机，减速箱组成的驱动机构，在托板下方安装控制其升降的装置，在机架的一端设有浆面高度定位自动控制装置，在泼浆下布小车的下布辊两侧各有一个泼浆盒，小车往复一周泼制两张干豆腐坯。该干豆腐泼浆机具有用布量省、效率高的优点。并且既能手动，又能自动工作。
[200610037899]一种豆腐肠及其生产工艺方法
一种豆腐肠及其生产工艺方法。本发明涉及豆腐肠生产工艺方法技术领域。它包含有肠衣和肠衣内的物质，经加工制作而成，肠衣内的物质是由豆腐和豆腐干混合为主要原料，配以辅料，混合料的百分含量分别是，豆腐53-72％、豆腐干12-28％，其余为辅料。本发明在生产过程中直接以一定水分含量的豆腐和豆腐干为主要原料，其产品具有豆腐等大豆制品特有的风味，含有丰富的大豆蛋白质，低脂肪，营养价值高，尤其是中老年人食用有利健康；添加了不同的调料后，还可以制成不同的风味产品；由于经过高温杀菌，使得产品耐储藏且食用方便。本发明工艺简单，生产加工方便，成本低。
[200610023431]一种改进了的冻豆腐的制作方法
本发明的目的在于提供一种改进了的冻豆腐的制作方法，通过二次加热法，省去“熟成”阶段，在不影响冻豆腐口味和营养的前提下，提高制作效率。先将用于制作冻豆腐的豆腐切片或切条；再分别用过滤水和氯化钠溶液进行加热，方式为喷淋或浸浴加热，温度控制在50℃～99℃，氯化钠溶液浓度为0.1％-10％，加热时间总共为30分钟左右。然后用冷冻装置急速冷冻，最后解冻脱水包装。本发明的主要优点在于：两次加热法使豆腐蛋白质分子网状结构延伸到最大值，并在冷冻时使冰晶体加速增长，使冻豆腐的制作工艺省去了熟成过程。以上工艺的处理使冻豆腐孔隙更大更均匀，颜色洁白，富有弹性。
[200610023430]一种冻豆腐的免熟成制作方法
本发明提供了一种改进了的冻豆腐的免熟成制作方法。本发明将制作好的老豆腐放入温度保持在-8℃～-3℃的冷冻室内进行冷冻，冷冻后对老豆腐喷洒30℃～100℃的过滤水，第一次喷淋结束后再对老豆腐喷淋或浸浴6℃～60℃的0.1％～10％的NaCl溶液，然后将老豆腐在-40℃～-20℃的冷冻室中进行冷冻，最后给冻豆腐解冻，并将冻豆腐脱水包装。本发明可以节省冻豆腐制作的熟成过程，并保持冻豆腐的鲜美口味和营养。
[200610070639]袋装成形鲜豆腐皮及其制作方法
本申请公开了一种袋装成形鲜豆腐皮及其制作方法，其特征是，它是将压制出的鲜豆腐皮放置在含食盐的开水锅内煮1-2小时，要求30kg的鲜豆腐皮添加1kg的食盐；煮好后取出晾干表层水份，折叠成长13-15cm、宽9-12cm、厚0.8-1.2cm的层叠形状，装入透明塑料包装内，抽真空密封而成。其成品构造是：中间是折叠成长层叠形状的鲜豆腐皮芯层，外表为真空包装袋。本申请的鲜豆腐皮折叠成规整的形状和真空包装，不但形状美观，能长期存放和远距离运输，并且可以进入超市上货架出售，提高了豆腐皮的经济效益。由于这种豆腐皮经在盐水中蒸煮后清爽劲道，口感独特，切丝不断，炒时不烂。
[200620086689]豆腐皮卷布剥布两用机
本实用新型公开了一种豆腐皮卷布剥布两用机属于一种卷绕条材的设备，特别是用于卷绕和剥离豆制品加工用的包布的设备。该卷布剥布两用机，包括底座、机体，其特征是：由底板、侧板和动力箱组成的机体安装在底座上，侧板与动力箱内侧间装有卷布轴、剥布轴、导向轴，所述的卷布轴、剥布轴、导向轴相互平行，所述的动力箱内装有电机、减速机构，电机上装有控制开关，减速机构的动力轴与卷布轴相连，电机轴与剥布轴相连。本实用新型提供的卷布剥布两用机具有卷布和剥布双重功能，适合农村和城郊豆腐皮加工作坊使用。其卷布功能也可以用做卷缠其他薄质条材，如一般布匹、纸张等。
[200510122483]一种紫菜海带豆腐汤及其制作方法
一种紫菜海带豆腐汤及其制作方法，其特征在于它的配方是紫菜、海带、猪瘦肉；豆腐所构成；其制作方法为是由以下步骤所构成：(1)将紫菜、海带、猪瘦肉、豆腐洗净；(2)将豆腐、猪瘦肉切片；(3)将主料加入食盐、黄酒、淀粉、白糖腌制15-20分钟，放入盛有清水锅中，直至炖熟；(4)高温灭菌，冷却；(5)装入无毒锡箔袋后，抽真空封口完成。本发明的优越性在于：是一种具有丰富的营养、食用方便、易于保鲜的快餐汤。
[200510122485]枸杞豆腐蛋羹及其制作方法
本发明的技术方案：一种枸杞豆腐蛋羹，其特征在于其配方为：豆腐、鸡蛋、枸杞、调料适量，其配比为：豆腐∶鸡蛋∶枸杞，为60∶30∶10。一种枸杞豆腐蛋羹的制作方法，其特征在于它是由以下步骤构成：(1)将豆腐搅碎成泥状，放入鸡蛋，再加葱花、姜末、食盐、鸡精、香油、均匀搅拌；(2)再放入洗净的枸杞；(3)放入锅中蒸30-40分钟左右；(4)灭菌后分装。本发明的优越性：1.制作工艺简单，营养丰富，制作过程对枸杞和豆腐的营养成分保存完好；2.将枸杞和豆腐及鸡蛋的营养充分结合3，制成品营养丰富，香味浓郁，口感良好。
[200510122397]胡萝卜豆腐及其生产方法
一种胡萝卜豆腐，由大豆和胡萝卜制成，其生产方法是：1)将胡萝卜清洗干净，然后切成小碎块备用；2)将大豆洗净、浸泡、研磨，过滤后制成豆浆；3)在豆浆煮制过程中，加入已切好的胡萝卜碎块；4)按照制作豆腐的通常方法制成胡萝卜豆腐。用上述方法制成的胡萝卜豆腐，营养丰富，增加了传统豆腐的营养成分，经常食用则能起到营养保健的功效。
[200610155014]一种彩色豆腐
本发明公开了一种彩色豆腐，由豆浆和辅料制成，制作时，在豆浆中添加有植物天然色素，从而使常规的白色豆腐能变成各种颜色的豆腐，增进人的食欲，即使长期食用也不会产生吃腻的感觉，有利于豆制品营养的经常摄入。植物天然色素既可从植物中提炼而得，也可将植物脱水加工成粉状而直接使用，从而使它在原来豆腐的基础上，进一步增强了营养，促进人体健康。
[200620040409]用于制作豆腐制品的固态凝固剂定量加料装置
一种用于制作豆腐制品的固态凝固剂定量加料装置，由一个供料容器构成，供料容器下侧设置有一个定量容器，定量容器的上下端设置有开口，定量容器的下侧设置有一个储料容器，储料容器的上下端设置有开口，供料容器的下端与定量容器的上端之间设置有上挡板，上挡板中设置有上过料孔，定量容器的下端与储料容器的上端之间设置有下挡板，下挡板中设置有下过料孔，上挡板和下挡板相互固定，上过料孔的中心轴线与下过料孔的中心轴线之间设置有间距，间距大于或等于上过料孔的半径与下过料孔的半径之和，储料容器下侧设置有出料挡板。上挡板和下挡板与往复驱动机构连接。从供料容器中分次取得凝固剂，通过储料容器累积，使豆浆机可以自动加入定量凝固剂。
[200610149035]枸杞豆腐
本发明公开了一种枸杞豆腐，本发明利用大豆、枸杞为原料经浸泡磨浆，按常规方法制成枸杞豆腐、全粒枸杞豆腐或无渣枸杞豆腐。本发明将大豆与枸杞的营养融合在一起，通过强化蛋氨酸等营养素，使豆腐中所缺的蛋氨酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，使豆腐的营养更加平衡、更完善。利用该发明制成的枸杞豆腐色泽诱人，营养丰富，味道鲜美，同时还具有食疗保健、提高机体免疫力，益智，抗癌，减肥的作用。是广大消费者尤其是广大中小学生、老人、妇女理想的日常营养食品。
[200610160963]多彩豆腐的制造方法及其制品
一种多彩豆腐的制造方法及其制品，其采用如下步骤制成：用泡菜汁或发酵的豆浆制得白色的豆腐脑或者黑色的豆腐脑或者偏绿色的豆腐脑或者偏红色的豆腐脑或者偏黄色的豆腐脑或者偏紫色的豆腐脑或者花生仁豆腐脑；将白色的豆腐脑或者黑色的豆腐脑或者偏绿色的豆腐脑或者偏红色的豆腐脑或者偏黄色的豆腐脑或者偏紫色的豆腐脑或者花生仁豆腐脑中的一种放入成型模具中的底部进行压制，制成底层豆腐层，然后将不同于底层豆腐层的任意另一种豆腐脑放入成型模具中底层豆腐的上方进行压制，制成具有多层结构的多彩豆腐。其目的是提供一种没有各种危害人体健康的重金属元素，营养更加丰富，并具有可提高人们食欲的色彩的多彩豆腐的制造方法及其制品。
[200620000889]方便豆腐夹
方便豆腐夹，其目的是解决夹豆腐和花生，夹易碎的东西和软的东西的问题。它主要由套、上柄、弹簧、下柄、套筒、齿轮、齿轮、齿轮、齿轮、勺子构成。其特征是：弹簧的整个塞入连接在上柄的下端，弹簧的下端塞入连接在下柄的上端，齿轮的中心轴连接在齿轮的中心，齿轮的中心轴连接在齿轮的中心，齿轮的中心轴连接在齿轮的中心，齿轮的下端固定安装在下柄的中间，利用普通工厂的设备，大批量生产，以供应生活界的需求。
[200510095163]一种鱼烧豆腐菜
本发明公开了一种鱼烧豆腐菜的制作方法，其过程是：(1)将鱼刮除鳞，去鳃及内脏，洗净；(2)炒锅上火，放入食用油烧六成热，将鱼煎至两金黄盛起；(3)炒锅上火，入食用油50克，下葱姜末煸出香味，入鸡汤，味精、酱油、白糖、胡椒粉，下板子鱼，烧开；(4)豆腐切成块状，投入鱼锅中，烧约10分钟，至豆腐入味时，将鱼盛盘；(5)锅内汤汁用湿淀粉勾薄芡后加入芝麻油浇在菜中即可。该菜肴特点是味浓质嫩，咸鲜可口。
[200610154646]用豆腐渣制造高纤维酱的加工方法
一种用豆腐渣制造高纤维酱的加工方法，豆制品的加工技术领域，以豆腐渣为原料，将豆腐渣蒸煮后冷却，用毛霉菌进行接种培养，接种培养后的豆腐渣与调配剂一起装坛进行腌制发酵；调配剂为食盐或盐卤水与味精，辣椒，面粉，黄酒，白酒，豆豉，食糖，花椒提取液，大蒜等的一种或一种以上的混合物。本发明将豆腐渣经蒸煮后进行接种培养制备高纤维酱，使豆制品生产后的豆腐渣得到合理利用，解决了污染问题，并降低生产成本。同时充分利用豆腐乳生产过程中的盐卤水，该盐卤水中含有豆腐乳腌制后的氨基酸、蛋白质等营养物质及剩余食盐。另外，还可根据品种和地区的口味不同改变配方，增加产品品种扩大销路。
[200610048824]豆腐果苷修饰物及其制备方法与应用
本发明涉及下述结构式(I)的豆腐果苷新修饰物，其制备方法，以该类豆腐果苷修饰物为活性成分的药物组合物，以及它们在制备镇静催眠药物中和在制备抗炎镇痛药物中的应用。
[200610154647]用豆腐渣制造高纤维豆腐乳的加工方法
一种用豆腐渣制造高纤维豆腐乳的加工方法，属豆制品的加工技术领域，以豆腐渣为原料，将豆腐渣磨细后蒸煮，加食用胶成型成块状腐乳用毛霉菌进行接种培养，加入腌制剂进行腌制，浸入混合卤中一起装瓶进行后期发酵；混合卤为味精，食糖，糯米酒糟，糟烧，花椒提取液，辣椒，面粉，红曲等的一种或一种以上的混合物加入黄酒中配制而成。本发明将豆腐渣通过胶磨增加分散度，便于加工；豆腐渣细磨后再采用食用胶进行粘连，解决了分散无法接种的问题。使豆制品生产后的豆腐渣得到合理利用，达到生产豆腐乳时无废渣排放，解决了污染问题，并降低生产成本。还可根据品种和地区的口味不同改变配方，增加产品品种扩大销路。
[200520100077]豆腐箱
本实用新型公开了一种豆腐箱，包括箱架(1)和豆腐盒(2)，豆腐盒无底板，豆腐盒两相对侧面底部设横条(5)。可以在豆腐盒两相对侧面底部设拉杆(4)，在拉杆上面铺横条(5)。其优点是豆腐箱密封性好，豆腐盒可以抽出清洗，干净卫生，由于设置了插销豆腐盒不会自己滑除，取豆腐时先将插销拨出，这样方便又安全。
[200510116519]香脆豆腐及其加工方法
本发明涉及一种豆腐及其生产加工的方法。本发明所述的香脆豆腐以100分重量计主要含有下列物质：脱脂大豆蛋白粉11-14、食用大豆油15-17、食盐0.1-0.3、复合磷酸盐(焦磷酸钠41、偏磷酸钠29、碳酸钠1、聚磷酸钠29)0.2-0.4、冰水63-66、木薯淀粉5-7。本发明的目的旨在提供一种耐冷冻(-18℃)、不脱水、不形成冰渣的豆腐。该豆腐经180℃色拉油油炸后，外表呈金黄色，外皮酥脆而内软，故名为香脆豆腐。
[200510011043]豆腐果苷滴丸制剂及制备方法
本发明涉及一种治疗神经衰弱、神衰综合症及血管神经性头痛的药物，尤其是新剂型的这种药物及其制备方法。本发明所述的豆腐果苷滴丸制剂由药物活性成份和药用辅料组成，所述的药物活性成份为豆腐果苷，其重量百分比为10-30％，余量为药用辅料聚乙二醇。本发明的优点在于通过改变剂型，加入高分子载体(基质)，改变制剂工艺，利用固体分散技术，提高药物的溶出度。
[200610069405]金袋豆腐菜肴及其制作方法
本发明提供一种营养丰富、味道鲜美的金袋豆腐菜肴及其制作方法，主要用料为日本豆腐、肉末、海参、鲜鱿鱼、盐、味精、鸡精、白糖、香油、韭菜、香菜等，将豆腐横切成两半，用油炸至金黄色，把中间挖空；将肉末、海参、鲜鱿鱼末、韭菜炒熟，装入豆腐内，把香菜杆用开水焯一下，把豆腐系好；用白糖、味精、食用油、盐熬制，烧出红烧汁，加香油、鸡精；把豆腐盛盘，码好，将红烧汁淋到豆腐上，即得金袋豆腐菜肴，菜肴蛋白质含量高，营养丰富，味道鲜美，适宜食欲不振、精神不济的人群食用。
[200510029850]豆腐渣系列食品及其生产方法
豆腐渣系列食品及其生产方法。该产品主要是将豆腐渣烘烤、炒、炸或者蒸过后，直接或者通过发酵制成各种不同的系列食品。该食品系列包括豆渣饼干、豆渣酱油、豆渣炸糕、豆渣面包、豆渣干等。
[200610053538]工业化生产豆腐锅巴的方法及设备
一种工业化生产豆腐锅巴的方法及设备，属于工业化生产豆制品技术领域。它的目的是为成批生产豆腐锅巴提供方法和设备。其方法是将经煮的豆浆注入底部通蒸汽，加热温度在100℃至150℃的平低烧盘内，待豆浆在平底烧盘内烧炙蒸发水份后凝结成豆腐锅巴，然后将成张无炙焦的豆腐锅巴剥离揭起出盘。其设备是一机架上一输浆管道上装有输浆龙头或输浆喷枪；机架上一蒸汽加热平底烧盘，其结构是上面设有烧制豆腐锅巴的平底烧盘，平底烧盘底部是蒸汽室；蒸汽室与装有蒸汽阀的蒸汽管道、排冷凝水管道、压力表相连接。该方法和设备可以成批生产豆腐锅巴；它不但生产率、豆腐锅巴的整张完好率高，而且豆腐锅巴不会炙焦。
[200520021582]干豆腐机
本实用新型公开一种干豆腐机，可在一道工艺中实现碎脑、泼片、淋水、折叠4个工序，再经脱水起包即为干豆腐。本实用新型构成为三部分，机架的上部有浆槽12，搅拌机构19、放浆阀11、放浆嘴10、泼脑斗9。机架的中部有主动辊筒8、调整螺栓14、被动辊筒15、不锈钢网16和压辊13。机架的下部有电动机24、减速器3、传动轴22、关节轴承5、连杆6、摆杆7及挂钩17和往复运动的小车18。其特征在于豆脑在机架上部浆槽中经破碎搅拌，通过放浆泼脑斗流淌到两个辊筒张紧的铺有包布的不锈钢网上，一起向前运动。机架下部电动机转动通过减速用铰链四杆机构，牵动小车做往复直线运动，接着从中部不锈钢网上落下来的夹着豆脑的包布，随小车一起往复运动整齐的折叠起来。
[200510111120]豆腐果素缓释微丸及其制备方法
本发明公开了一种豆腐果素缓释微丸，其包括60％～80％的空白丸芯、12％～34％的药物层、0.2％～2％的隔离层和2％～15％的包衣层；其中药物层包括占整个微丸10％～30％的药物活性成分豆腐果素微粉和1.5％～4％的黏合剂，隔离层由隔离材料组成，包衣层包括占整个微丸2％～15％的包衣材料、0％～2％增塑剂、0％～2％致孔剂和0％～2％抗粘剂。本发明还公开了其利用流化床喷涂包覆的制备方法。该产品上药、包衣均匀，重现性和一致性更佳，具有更佳的稳定性和缓释效果。
[200520042220]老豆腐连续压机
本实用新型公开了老豆腐连续压机，包括豆腐压型装置、豆腐型框、豆腐升降装置、主机架、翻箱装置、豆腐框、调整底座、豆腐输送装置、豆腐型框输送架、豆腐脑加料平台、电控箱装置、配气装置及回收管路等结构组成，其特征在于：滚轮轨迹由最低点作弧形轨迹运动至最高点的往复运动；实现所有动作的动力来源是压缩空气和电。克服现有市场上使用的一般豆腐连续成型设备的缺陷，使操作清洗方面，提高生产效率，能回收黄浆水，实现综合利用。
[200620020152]干豆腐泼片机折包往复装置
本实用新型涉及的是一种干豆腐泼片机折包往复装置，由电机、变速箱、链轮、链条及往复车构成，对应往复车底部的接触部位有滑道；电机的动力输出轴与变速箱的动力输入轴通过皮带轮、皮带相连，置于变速箱动力的输出轴通过链条、链轮、链条、连接轴与往复车的拉杆连接。本实用新型将由曲柄带动摆杆作往复移动变为由链条带动拉杆作往复移动，避免了往复车受机器框架高度的限制，使得往复车在有效的行程内顺利工作，往复车往复移动行程是原设备的1倍以上，解决了原用设备往复车行程小的问题，使制作的干豆腐片其长度调整范围大，制作的干豆腐片其长度至少为原来的一倍，减少边角料损耗，节约原料。
[200510090585]鱼豆腐及其制备方法
本发明公开了一种鱼豆腐，它是将鱼粉碎成糊状，加入淀粉、盐及水和凝固剂搅拌均匀后蒸制而成。它的制备方法为将鱼清洗处理干净后，粉碎成糊状，细度为能过80目筛，加入淀粉、盐及水，再加入含量千分之一的食用海藻素作为凝固剂，搅拌均匀，放入托盘中，入笼屉蒸熟。本发明鱼豆腐营养丰富，蛋白质含量高，口感好，易消化，易吸收。
[200610093961]一种生产斑鸠叶豆腐的方法
本发明公开了一种斑鸠叶豆腐的生产方法，通过对传统工艺进行改进，采用急剧冷却代替自然冷却，解决了原来产品脆性的缺点，而且能够去除苦涩味，人们不必再用辛辣味来掩盖苦涩味，适合了人们的生活习惯。
[200610077593]一种速食豆腐花
一种速食豆腐花，其特别之处在于主要由炼奶和豆浆混合物的烘干物、葡萄糖酸δ-内脂、白砂糖构成，其中蛋白质的含量为8-50wt％，炼奶的含量为5-30wt％，白砂糖的含量为小于或等于70wt％，葡萄糖酸δ-内脂含量为1-8wt％。本发明与已有技术相比，具有蛋白质性质多样的、含量高的、口感好的速食豆腐花。
[200520134455]一次成型盒装豆腐加工装置
本实用新型公开了一种一次成型盒装豆腐加工装置。其结构包括若干个煮浆桶，由浆料管道串接成一体，煮浆桶内设有煮浆用的蒸汽管道，浆料管道的出口连接到浆液料斗，煮浆桶下面设置有工作台，工作台内设有传送带，传送带上设置豆腐罐装盒；顺着传送带转动方向，浆液料斗的后面设有添加剂料斗，浆液料斗的前面设有豆腐罐装盒的封装机构；浆液料斗和添加剂料斗的一侧分别设有定量加注机构，经由软管将浆液料斗和添加剂料斗分别连通到定量加注机构。本实用新型适用热浆罐装新生产工艺的要求，生产制作自动化程度较高，从煮浆到冷却成型，生产效率高，而且采用新工艺制作出来的豆腐保全豆浆中的全部营养成分，豆腐既明且滑，又有着较强的韧性。
[200610101082]菽雅米豆腐皮及生产工艺
本发明涉及豆类产品的制备，尤其是属于含食用植物的菽雅米豆腐皮及生产工艺。本发明所采取的技术方案是：它是在豆腐皮表面上均匀粘合有混和浆后，经烘烤干燥而成。本发明所采取的生产工艺包含如下步骤，将大豆→清洗→浸泡→加水磨浆→滤浆去豆渣后→加消泡剂煮浆，其改进之处在于：(1)豆浆表面的组织蛋白揭皮形成豆腐皮，并进行预烘烤；(2)同时将揭皮后的豆浆浓缩形成豆浆稠浆；(3)将食用植物制成食用植物碎粒；(4)将食用植物碎粒和豆浆稠浆搅拌形成混和浆；(5)将混和浆均匀的粘合在豆腐皮表面上，进行烘烤包装而成。本发明的有益效果在于：由于本发明将揭皮后的剩余的豆浆经浓缩后根据需要加入蔬菜、食用菌等辅料，组成混和浆，并与豆腐皮相粘合，形成菽雅米豆腐皮，它不但使豆浆的所有成分得以应用，而且还添加了许多有益物质，是优良的健康食品。
[200520079068]串穿豆腐干
本实用新型涉及一种串穿豆腐干，其特征是：在柔性绳条上穿有豆腐干，豆腐干与豆腐干之间有间隙。所述的柔性绳条是藤条。用藤条串联穿的豆腐干，藤条顶端有挂环，底端有防脱落结。串穿豆腐干也可以用藤条环状连接。这种串穿豆腐干易于挂置，风干，随吃随取，非常方便。用藤条穿挂，对豆腐食品无污染，藤条的柔韧性好，保障了这种装置的牢固性。
[200520036948]干豆腐起包机压紧机构
本实用新型公开一种干豆腐起包机压紧机构，可同时压紧上下包布，并分别与上下毛刷辊接触，通过毛刷辊旋转剥离包布夹着的干豆腐。利用搬杆操作，动作简便、实用。其组成有两个支撑板，安装着四个辊，两个定位座，一个定位轴和一个搬杆。其特征在于：两个支撑板2上安装上压布辊3和下压布辊7和上托布辊4和下托布辊6，一根定位轴5连接搬杆8，由两个定位座1定位支撑。手动搬杆8钳制在机架上定位夹中。本实用新型上包布经上压布辊3，由上托布辊托住，下包布经过下压布辊7，由下托布辊6托住，手动搬杆8搬动钳制在机架上定位夹中，用调整螺栓9调整压力与间隙，与机架上安装的毛刷辊都接触。
[200520036947]加长干豆腐起包机
本实用新型公开一种加长干豆腐起包机，可在一道工艺中将两层包布夹着的干豆腐剥离出来，连续输送风扇吹拂，上下包布连续卷起。操作简便，效率高，是干豆腐生产线关键设备。本实用新型是由机架5、电动机6、传送带组件、压紧机构、上下毛刷辊组、两个卷布辊组成，其特征在于：机架5是台阶式钢件结构，其下层放置电动机6；所述的传送带组件安装在机架上部，一端是输送带被动辊1，机架另一端是输送带主动辊14，两辊之间连接有加长的输送带2，机架另一端为多层钢架结构，安装压紧机构10和各毛刷辊和卷布辊，毛刷辊组是由上毛刷辊8和下毛刷辊9组成，卷布辊组包括上卷布辊11和下卷布辊13；上卷布辊11和下卷布辊13成同步同向旋转。
[200520042738]老豆腐4气缸压机
本实用新型老豆腐4气缸压机，包括主机架、气缸、气管、三联件、快插式三通管接头、快插式调节阀、手动换向阀、快插式直角管接头、压盘、小车轨道、行走小车、下型框、上型框、型框外套及黄浆水回收管等结构组成，4组气缸分别连接气源；上型框上部边缘设有定位行程开关；克服现有市场上使用的一般豆腐半自动成型设备的缺陷，使操作环境基本无油，生产效率提高，成型豆腐厚薄得到有效控制、能回收黄浆水，实现综合利用。
[200520042737]一种豆腐干压机
本实用新型一种豆腐干压机，包括机座、立柱、压板、异向板、机架、手动换向阀、单向节流阀、上油管、下油管、油缸、进油管、回油管、小车、接水盘结构组成，机架上设有油缸，立柱两端分别下连机座、上连机架，油缸固定于机架。油缸活塞杆与压板连接，导向板与压板固定并与立柱相配，上油管中间连接单向节流阀，上油管一端连接手动换向阀，另一端与油缸上部连接，下油管一端连接手动换向阀，一端与油缸下部相连，进油管和回油管的一端均与手动换向阀连接，另一端与液压泵站相连。克服了一般豆腐干液压机的缺陷，降低了加工难度，降低了生产成本，降低了油压，节省电能延长了油泵和液压机使用寿命。
[200610095602]利用梨果仙人掌的豆腐凝结剂的制作方法
利用梨果仙人掌的豆腐凝结剂的制作方法，由粉碎梨果仙人掌的研磨工序；添加其重量2-4倍的水，再添加纤维素酶的分解、去除纤维质的阶段；在分解、去除纤维质的精华液中，添加淀粉酶(amylase) 和淀粉葡萄糖苷酶(amyloglucosidase)，在65℃中反应4-5小时的酶反应工序；通过50-95％酒精的调节，在常温下冷浸24-96小时的萃取乙醇的工序；按100rpm，搅拌2-3小时，经3-5小时的沉淀沉淀物的分离、去除沉淀物的分离工序；把去除沉淀物的过滤液放入浓缩机内，在去除乙醇的同时，进行浓缩的浓缩工序组成。由此，作为凝结剂，其效果好，并含有丰富的氨基酸，还保持有梨果仙人掌固有的香味，具有效果与气味两种功能都非常优秀的效果。
[200610088091]毛豆腐的制作方法
毛豆腐的制作方法，其特征是首先进行制浆、点浆、装模定型和切块，再在15℃-25℃ 的环境温度下，经过3-5天，直至在豆腐表面长出均匀细密的绒毛而完成乳化，经油炸，最后以黄精、西洋参、当归、姜、蒜、辣椒和适量的盐、糖为烹调辅料，烹调后真空包装，或过油后直接真空包装并与烹调辅料分装，本发明方法通过调节温度在一年四季当中均能生产，产品口味纯正。其熟食品配上中药材，不仅营养丰实，味美可口，而且具有很好的保健功效。本发明方法不需要外加凝固剂、消泡剂。
[200610012889]一种五香豆腐的制备方法
本发明公开了一种五香豆腐的制备方法，按每400～500重量份的豆腐计所用调味料组合物的重量组成为：八角8～10份，桂皮8～10份，桂圆8～10份，干草8～10份，生地12～15份，熟地12～15份，天冬12～15份，沙参12～ 15份，白芷12～15份，酱油12～18份，醋25～35份，食盐5～7份，干贝40～ 60份，味精2～4份。本发明是在借鉴直隶总督官方宴请的名菜基础上研发出的一道美食，其色泽浅红，鲜咸醇厚，回味无穷，并具有养颜美容的食疗作用，深受广大消费者喜爱。本发明制作成即开即食的真空包装方便食品，可长期保存，使人们可随时随地品尝到这一具有丰富历史饮食文化的美食，丰富了人们的物质文化享受，具有显著的社会经济效益和推广价值。
[200520116300]一种豆腐干成型模板
本实用新型公开了一种豆腐干成型模板，它包括一方形塑料平板，平板中间均匀地分布有纵横交叉的凸出的分隔线，将塑料平板分隔成纵向和横向的方形网格，网格的内部开设有透水孔。本实用新型豆腐干成型模板具有使用方便，美观大方且结实耐用的优点。
[200520115807]一种豆腐箱
本实用新型公开了一种豆腐箱，包括拱形封闭底板及与封闭底板一体连接的框体，框体侧壁底部设有若干个通至封闭底板的无障碍通孔，封闭底板上还设有与无障碍通孔对应的导水斜面板。本实用新型在框体侧壁底部设有若干个通至封闭底板的无障碍通孔，使豆腐箱内部通风良好，而由于拱形底板、无障碍通孔及导水斜面板的作用，能将把豆腐的溢水即时排除，不会产生积水，并且豆腐箱层叠时，也不会滴到下层豆腐上。
[200610021149]一种含食物原料的豆腐或豆腐干制造方法
本发明公开一种含食物原料的豆腐或豆腐干制造方法，通过食物原料选择、食物原料整理、食物原料分切、特殊食物原料处理、食物原料预处理、食物原料用量、豆腐或豆腐干制做、后期深加工，制得豆腐或豆腐干中有肉眼能看见的食物原料并结合为一体的豆腐或豆腐干新品种，增加了豆腐或豆腐干的营养价值与花色品种，并可利用现有技术深加工，满足不同消费者的不同需求。
[200520092439]全自动干豆腐泼浆机
一种全自动干豆腐泼浆机，它解决了已有干豆腐泼浆机用布量大，自动化程度不高的问题。它包括机架，沿机架导轨往复移动的泼浆下布小车，在机架下部安装干豆腐箱套，干豆腐箱套内安有承载干豆腐的托板，在机架的下部干豆腐箱套的侧面安有由电动机，减速箱组成的驱动机构，其特征是托板下方有控制其升降的自动升降装置，在机架的一端设有浆面高度定位自动控制装置，在下布辊的两侧各有一个泼浆盒。该全自动干豆腐泼浆机具有用布量省，全自动的优点。
[200520122705]改进的豆腐点浆桶
本实用新型公开了一种改进的豆腐点浆桶，包括外桶，在外桶内套装着一个内桶，内、外桶的桶壁之间相互固接在一起，内桶的外径小于外桶的内径，内、外桶壁之间构成环形水套。使用本实用新型不仅能对熟浆进行快速降温、降温时间短，而且在养脑时的保温效果好，能够有效地提高豆腐的品质。
[200520097795]豆腐成套生产设备
本实用新型涉及一种豆腐成套生产设备。豆腐成套生产设备，它包括磨浆机组、煮浆桶(10)、点浆桶(11)、豆腐整形装置和电器控制箱，磨浆机组由原料浸泡桶(1)、输料管(2)、提升泵(3)、机架(4)、盛料斗(5)、磨浆机(6)及豆浆桶(7)所构成，电器控制箱安装在机架(4)上，磨浆机(6)安装在盛料斗(5)的下方，磨浆机(6)的出浆口(9)位于豆浆桶(7)的桶口处，其特征是：磨浆机组、煮浆桶(10)、点浆桶(11)、豆腐整形装置依次固定在移动车的车架(19)上。本实用新型可随移动车移动，可实现流动在现场直接操作生产豆腐
[200510119663]芦丁豆芽及芦丁豆腐
本发明涉及用芦丁(维生素P)水溶液生产的豆芽及豆腐。在人们食用“芦丁豆芽”的过程中，增加体内芦丁(维生素P)的含量，增强维生素C的作用，促进维生素C在体内的蓄积。在人们食用芦丁豆腐的过程中，增加体内芦丁(维生素P)的含量，增强自身体内维生素C的作用，促进自身体内维生素C在体内的蓄积。芦丁豆芽和芦丁豆腐联合生产，节约水资源；节约原料芦丁(维生素P)或节约燃料，降低成本，提高产品的市场竞争力。
[200610051743]豆腐皮方便面及其加工方法
本发明涉及一种主料为豆腐皮的方便面以及其加工方法。目的是提供的方便面应具有食用便利、营养丰富、口味较佳的特点，并具有生产工艺相对简单、生产成本较低、可充分利用资源的特点。技术方案是：豆腐皮方便面，该方便面包括以下成分：主料：豆腐皮100克；配料：盐2-5克、味精1-4克。所述的豆腐皮为条状，宽度2-30毫米。所述的配料中还可加入白糖、调香油、熟禽肉块、丝状去水香菜、熟香菇块、金银花末和荠菜末。其中，调香油是用芝麻油加温至80-90℃时，加入切碎的姜、蒜各油炸1-2分钟，然后去渣、冷却、包装。熟禽肉块采用常规的红烧方式烹饪而成。
[200610020834]一种有凸凹文字图案的豆腐干制造方法
本发明公开一种有凸凹文字图案的豆腐干制造方法，在制作豆腐干坯的过程中，每块豆腐坯间放入外协定做有凸凹文字图案的模板，压榨得单面或两面有凸凹文字图案的豆腐干坯，赋予豆腐干崭新立体形状特征，并根据文字图案赋与豆腐干文化内涵，再经分切压取、烤制(油炸)、卤制、调味拌制、包装灭菌，制得拥有色、香、味、形及文化内涵的豆腐干菜品或休闲食品，满足消费者对食物的全面需求。
[200480025179]包括多步大豆超高压均质化的加工全豆豆浆和豆腐的方法
一种生产全豆豆浆而不产生任何废豆料的方法，磨碎大豆并通过执行至少两个超高压细化步骤均质化磨碎的大豆，其中，在每一个超高压细化步骤中施加的压力至少为500巴，在超高压细化步骤中施加的压力的累积总和至少为2000巴。
[200610035223]一种速食豆腐花
一种速食豆腐花，其特别之处在于主要由黄豆和花生混合浆烘干物、葡萄糖酸δ-内脂、白砂糖构成，其中黄豆和花生混合浆烘干物中蛋白质重量含量为8-50份，葡萄糖酸δ-内脂的重量含量为1-8份，白砂糖重量含量为70份或70份以下，黄豆和花生混合浆是这样制成的，花生经过烘炒工艺进行脱皮熟化，再与黄豆一起研磨、滤渣而成。本发明与已有技术相比，具有既能能提供丰富的蛋白质，同时又能提供充足热能的、口感特别的优点。
[200610020944]一种异形豆腐干的制造方法
本发明公开一种异形豆腐干的制造方法，通过豆腐干坯制作、异形豆腐干成形、卤制、调味拌制、包装灭菌，赋予豆腐干崭新形状特征，制得拥有色、香、味、形的豆腐干休闲食品。
[200520074691]新型豆腐框
本实用新型公开了一种新型豆腐框，有底板和边框，其特征是：底板和边框联为一个整体，底板上有凹凸模，凹凸模上有透水通孔。其有益效果为：结构新颖独特、设计巧妙合理、使用简单方便、容易清洁、经久耐用、不易损坏。
[200610012619]一种具有补铁功能的内酯豆腐及其制备方法
一种具有补铁功能的内酯豆腐，按重量百分比计的下列原料组分制得：含固形物8％～10％的豆浆82.7～86.7，含三氯化铁的鸡蛋清8.67～11.6，凉开水3.51～4.62，δ-葡萄糖酸内酯0.25～0.26，甘油酯0.83～0.86；所述的含三氯化铁的鸡蛋清，其配比按鸡蛋清∶三氯化铁＝1kg∶50～60mg。这种豆腐不但营养丰富，而且服用后铁吸收率较高，补铁效果好。且制备方法简单、成本低廉、无污染。
[200510020421]鲜软豆腐干的生产工艺
一种鲜软豆腐干的生产工艺，它包括浸泡黄豆、打浆、加水丢浆、煮浆滤渣、散浆、压制、去布、晾皮、卤制、刷油、切制、真空装袋等步骤。本发明不加任何防腐剂及食用色素，不破坏黄豆本身所含的蛋白质、赖氨酸、钙、铁、维生素C及多种微量元素。本发明生产工艺独特、简单、省时、节省劳动力，其制作的鲜软豆腐干，具有新鲜、皮软、味道独特、入口化渣、营养丰富、价格低廉、携带方便等特点。是居家、旅游的美味佳肴。
[200610009911]豆腐生产过程中的自动点浆方法及使用的自动点浆装置
豆腐生产过程中的自动点浆方法及使用的自动点浆装置，涉及一种豆腐制作过程中的点浆方法及使用的点浆装置。针对现在豆腐制作过程中存在质量难以保证、自动化程度不高的问题，本发明提供一种点浆装置及点浆方法。点浆装置包括储罐1和点浆罐2，储罐1上设有豆浆输入管路5，所述储罐1和点浆罐2之间通过管路4连接，管路4上设有可控开关3。所述方法即控制豆浆从储罐1进入到点浆罐2内的过程。使用本发明所述方法和装置实现了传统豆腐制品的加工现代化，大大提高了豆腐的生产效率，生产出的豆腐产品质量均一，并且由于采用封闭式点浆装置，这样可以有效避免由于环境或操作而造成的污染，保证了豆腐的卫生质量，利于推广应用。
[200610050978]骨泥豆腐及其制备方法
本发明公开了一种骨泥豆腐及其制备方法，先将豆子浸泡，磨浆，滤出豆渣或不滤出豆渣均可；将可食用动物骨头及其附属物粉碎成粒径0.1～3mm的骨泥，再用液态食用油将骨肉泥拌均匀；将豆浆用火煮至65～75℃时，放入食用消泡剂，把加热过程中产生的泡沫消除掉，继续用火煮到接近沸腾时，将骨泥放入豆浆中，豆浆与骨泥的比例为5-19比1，一边放骨泥一边轻慢地搅动豆浆，使骨泥散开与豆浆充分混合，豆浆与骨泥煮沸后，保持3～6分钟，停止加热，将煮好的骨泥豆浆立即移入容器内，加盖保温约8分钟，待骨泥豆浆温降到约90℃时，开始点浆，点好后，静置6～12分钟，挤压成型即可。本发明具有能大大提高了骨头及其附属物中有效成份的利用率，营养价值高，口感好，成本低廉的特点。
[200510004977]可预注外型的含馅豆腐的制造装置及其制造方法
本发明是为一种含馅豆腐的制造装置及其制造方法，该制造装置包括：一支以上的轴棒，该轴棒是用来让馅料定型固定于其上后，定位放置于塑型盒体的固定座上；以及一塑型盒体，该塑型盒体设有一个以上且开口向上的容置槽以容纳其上所述轴棒及其馅料，该塑型盒体的容置槽的适当位置处设有固定座，以供上述附有馅料的轴棒安置定位之用，且该塑型盒体的容置槽与馅料之间留有适当空间以供豆乳注入包裹馅料。此外，本发明还公开了相应的制造方法，通过该方法可以将轴棒上的馅料就会被豆乳包覆于其中，再以加温方式使其固化后，便可完成可预注外型的含馅豆腐；其以简单构件以及固化剂运用，不仅节省成本且操作方便。
[200610050945]灰豆腐及生产方法
本发明申请灰豆腐及生产方法在于取原料豆腐，将原料豆腐与草木灰按比例为1∶1.5～3(重量比)进行拌合，放置，取出吸去了水分的原料豆腐，再用干燥的草木灰，炒制20～25分钟，得到有韧性球状的豆腐，除去豆腐上的附着的草木灰即得产品灰豆腐，灰豆腐的味道鲜美，香嫩可口，回味绵长，很受食用者欢迎，生产方法简单，生产方便，成本低、价格便宜，同时，产品营养丰富，是一个很好的食品。
[200510016389]绿朊豆腐的制作方法
本发明涉及一种绿朊豆腐的制作方法，以鸡蛋和绿色蔬菜为原料，加入稳定剂以改善产品质地，蔬菜经添加护色剂保证其原有的绿色，蛋、菜液和辅料按比例混合后搅拌，用胶体磨磨2次，60目-100目网过滤；充填到成型的聚乙烯袋中，塑封后，放入箱内，然后置于已预热至50℃-55℃的热水池中，保温10分钟后，再缓慢升温至90℃-92℃，保温30分钟，取出后，立即用15℃以下的水冷却至20℃以下，晾干检验。优点是：具有鸡蛋和绿色蔬菜的营养和清香味，并保持了蔬菜的绿色，色、香、味俱全，细腻劲道，营养价值极高，易于人体吸收，生产工艺简单，有利于大量生产，便于掌握和操作，在1℃-7℃温度下可保存30天。
[200510048615]一种豆腐果苷滴丸及其制备方法
本发明涉及一种豆腐果苷滴丸及其制备方法，该制剂各组分的重量百分比为：豆腐果苷5-35％，聚乙二醇45-75％，矫味剂1-10％，分散剂5-15％，与原有剂型相比较明显提高了药物的分散度、溶解度和溶出速度，最终提高了生物利用度。该制剂可以达到起效迅速，提高药物稳定性，降低生产成本，携带和服用方便的目的。特别适合于儿童、老年人、卧床病人、吞咽困难患者。
[200410036512]一种海水豆腐的制做工艺
一种海水豆腐的制做工艺，包括将原料黄豆洗净后用水浸泡，再将变软的黄豆在磨浆机中加水磨碎，将所得豆浆汁倒入锅中煮开，豆浆汁降温后，使豆浆汁形成颗粒状后倒在有垫布的模型中，然后用该布包好，加压冷却成型，其特征是所述的豆浆汁降温后，在搅拌下加入净化消毒后的海水。本发明的优点在于制做豆腐的过程中无毒害，制得的豆腐味美极香，口感鲜嫩，表皮微黄，质地细腻，结实。同时根据需要在制做的过程中可添加各种味素，以增加豆腐的品种特色。
[200510110565]一种豆腐衣素香肠及其生产方法
本发明涉及食品类，具体的讲是涉及一种豆腐衣素香肠及其生产方法，该方法采用机械化、连续生产的方式生产豆腐衣素香肠，可提高并保证产品的品质，彻底避免生产和流通中的二次污染。
[200410097677]一种多含营养的蔬菜豆腐
在豆腐中加入胡萝卜的一种多含营养的蔬菜豆腐。将胡萝卜加工成碎丁，放在豆浆中一起加热，点浆时和豆脑融合在一起，经压包，豆腐中含胡萝卜，豆腐中含脂肪与胡萝卜素趋脂性相应。该发明不增加成本，不易假冒，在食用豆腐的同时摄取了更多的营养，对提高人们的身体素质起到了积极的效果。
[200520088857]仿手工小型干豆腐泼片机
一种仿手工小型干豆腐泼片机，在机架上设有箱套支架，在机架下部设置升降机构，在升降机构上设置托板，在机架上对应箱套支架上方固定有泼制车导轨，在泼制车导轨上放置泼制车，所说的泼制车与往复机构相连接，在泼制车上设置包布支架，在包布支架上设置主动辊，在机架顶部位于左、右两端分别固定上料箱，在上料箱出口处设置有上料箱出料电控阀；在泼制车两侧分别设有给料箱，给料箱底部设有给料口，在给料箱的给料口处分别设置有给料箱出料电控阀和挡浆刷，在泼制车上对应给料箱的给料口处分别设置有泼片箱，在包布支架上对应主动辊处设置主动辊刹车机构。优点是占地面积小、工作效率高，可实现产业化生产，加工成本低，出浆量稳定。
[200510021999]一种含蘸碟的豆腐干制造方法
本发明公开一种含蘸碟的豆腐干制造方法，将卤制定味的豆腐干使用真空包装，风味调味料使用塑料碟包装，分别选用不同的灭菌方法灭菌，配以辅助食用工具，共同装入一外包装袋内，由消费者蘸食，充分保留调味料的原味，使消费者能品尝到风味更好的休闲豆腐干食品。
[200520020293]干豆腐机
本实用新型公开一种干豆腐机，可在一道工艺中实现泼脑淋水折叠，再经脱水起包制成干豆腐；本实用新型组成包括有一个无级变速减速机8和减速机带动的网带运动组件，又一个无级变速减速机2和其传动机构与摆杆摆动运动机构，一个往复运动的小车7和一个直线式钢制机架1；其特征在于机架1上部侧面安装有无级变速减速机8，减速机带动不锈钢网带9与主动轮10摩擦做水平直线匀速运动，机架1底部安装有另一个无级变速减速机2，摇杆3、连杆4、摆杆5和连杆6组成传动机构与摆杆摆动运动机构；减速机旋转使摆杆5做往复摆动，连杆6拖动一个装在机架1下部的小车7做往复直线运动，使包布往复整齐地折叠起来。
[200420120735]仿手工小型干豆腐成型机
本实用新型涉及了一种仿手工小型干豆腐成型机，包括机架、压榨箱、升降底板和泼片机构，升降底板设置在压榨箱内；压榨箱的顶部设置活动盖板，活动盖板的上部设有固定件；升降底板的底部设有油缸，油缸活塞插入在油缸内；机架一侧的底部设有液压箱，液压箱与油缸之间通过管道相通。其优点为：从泼片到压制成品的所有过程均可以一体化完成，不仅减小了占地面积，而且操作方便，使用方便灵活；适用于现场加工制作销售，所以易于普及推广，方便了人们的生活。
[200510060776]一种臭豆腐的制作方法
本发明涉及一种臭豆腐的制作方法，制作步骤为：取50重量份的水，作为基准；然后将4-8重量份的芝麻炒熟，然后粉碎，制成芝麻粉；再将芝麻粉和 0.7-2重量份的食盐、2-5重量份的豆浆加入水后进行发酵，制成腌制汁；最后将豆腐与腌制汁一起放入发酵池，在0-40℃的情况下，发酵3-8小时，将发酵后的豆腐取出，得到产品。本发明的产品具有色泽好、口感独特、营养价值高、口味细腻滑嫩的优点。
[200420087278]一种全自动块状豆腐生产装置
本实用新型涉及一种全自动块状豆腐生产装置，该装置磨浆及浆渣分离设备、一级加热设备、二级加热设备、浆汽分离设备、点脂成型设备、二次脱水成型设备和自动计量分装及灭菌设备；上述设备均为封闭式结构，它们按照豆腐生产流程依次连接，其中一级加热设备、二级加热设备和浆汽分离设备均设计成可使浆液与蒸汽采用隔壁传热的夹套式结构，所有蒸汽均产生于一级加热设备，并通过汽管依次通向二级加热设备和浆汽分离设备的蒸汽夹套层。本实用新型的装置采实现了全封闭、全自动、无污染、保鲜、保质、定额定量的工艺流程，确保了豆制品的安全生产，安全食用，达到了绿色环保食品标准，同时生产成本低廉，贮藏运输方便，原料产出比高，可实现高效益生产。
[200510021503]一种葱拌制豆腐干的食品制造方法
本发明公开一种葱拌制豆腐干的食品制造方法，选用含水量30％-65％之间的豆腐干，对鲜葱进行护色处理，使用食品级葱油香精调制葱味，克服鲜嫩豆腐在工业生产中形状被破坏，鲜葱在工业生产中变色，并产生异味，失去原风味的缺点，配以盐、味精、鸡精、芝麻油、植物油调味，生产出色、香、味俱全的葱拌制豆腐干休闲食品或软罐头菜品，满足人们生活需求。
[200510031772]草蛋白大理石花纹豆腐及其加工制作方法
本发明为草蛋白大理石花纹豆腐及其加工制作方法。该产品以优质新鲜牧草或叶菜类青绿饲料植物及大豆为原料，经由以下流程制作：制取草汁、豆浆；分别煮沸汁、浆；在微沸状态下冲汇汁、浆，使蛋白质凝固；用微沸清水漂煮凝固物，以降低涩味；入模具适当压榨成型。该产品为绿、白相嵌，切面十分美观，风味清爽独特，略带茶香的豆腐状蛋白质类食品，可承受普通豆腐的各种烹调方式。产品富含叶绿素、胡萝卜素及其它维生素，加工过程不使用任何化学制剂，同时牧草栽培中可免用农药，因此该产品及其生产工艺都是绿色环保的。与此前草蛋白的提取利用方式和产品相比，本发明使生产能耗大大降低，产品/原料比提高，使草蛋白提取利用更具经济效益。
[200510010839]千层(海绵状)豆腐
本发明提出了一种千层海绵状豆腐和它的制作方法，豆腐是用新鲜块豆腐低温冷冻，使豆腐内水分结晶，冻结状态下或解冻后抽真空，使冰状水分或液状水分汽化脱离豆腐块后形成孔隙和叠层。冷冻温度为-35--32℃，冷冻时间为 12-30小时，真空度为小于等于1KPa，新鲜豆腐入冻前先用0.3-0.5‰的苏打水加适量盐浸泡1-2小时以去除豆腥味。本发明的特点是豆腐多孔隙、自然分层数，口感舒软，加料入味，含汁味浓，营养不失，容易保存和运输，不加任何添加剂或防腐剂，为绿色食品。
[200480001488]可以连续生产豆腐的装置
一种从豆乳液连续生产豆腐的装置，该装置包括一泵，用以泵送豆乳液及已形成的豆腐凝块；一凝结剂施加装置，位于泵下游用以添加凝结剂；一膨胀室，用以生产早期的豆腐凝块混合物；一熟化装置，用以让豆腐凝块进一步混合和熟化；一豆乳清分离装置，用以把豆乳清从豆腐凝块中分离出来；一塔状体，用以除去残余豆乳清以形成具有所需稠度和湿度的一段豆腐凝块，并将该段豆腐凝块切割成豆腐块；一传送装置，用以接受和运送从塔状体出来的豆腐块。
[200510046851]中药豆制品凝固剂及用中药豆制品凝固剂制作的豆腐
本发明公开一种中药豆制品凝固剂，含有五味子、山茱萸、金樱子、山楂的水煎制剂，其原料重量比如下：五味子15～25、山茱萸15～25、金樱子8～18、山楂5～15、水1500～2500。用中药豆制品制作豆腐时，与豆浆的比例为3～8∶ 30～80。所生产的豆腐不但口感好，豆味浓郁，对人体无任何副作用，同时还具有较好的保健作用，长期食用可“生津止渴、益气养心、活血祛寒、止痛化淤、键胃补肾”。在其内加入山矾，可增强豆蛋白的凝固效果；而在其内加入枸杞子，则可使保健作用更强。
[200510079677]豆腐用凝固制剂
本发明涉及一种油包水(W/O)乳化型豆腐用凝固制剂，其特征在于，1)无机盐类豆腐用凝固剂5～30重量％，2)聚甘油缩合蓖麻醇酸酯0.5～5.0重量％，3)HLB在10以上的乳化剂0.1～5.0重量％， 4)油相20～60重量％。本发明还包括下述油包水乳化型豆腐用凝固剂，其特征在于，含有油脂、乳化剂、水、氯化镁和氯化钠，并且1) 氯化镁和氯化钠的浓度总和为12～20重量％，2)氯化镁/氯化钠的重量比为1/1～15/1。
[200510043705]一种豆腐包的加工方法
本发明公开了一种豆腐包的加工方法，是经过配馅、豆腐皮的制作、包制、烫字或图案、蒸熟冷藏加工而成，采用水、大豆蛋白粉、消泡剂，加入柠檬酸、氯化镁做乳化剂用，以乳化剂、大豆油、大豆蛋白粉和黄色素为原料，同时加入氯化镁、硫酸钙、淀粉搅拌，在成型机内成型，制成豆腐皮，与传统的豆腐皮相比，具有韧性、口感好，易于成形，与馅料配合包制成豆腐包外观好，营养丰富，长时间蒸煮不破碎，同时利于在豆腐皮上二次加工，进行烫字等工艺，使豆腐包外观具有美感和丰富的含义。
[200310109752]盐析法提取豆腐柴叶中果胶
本发明是以天然生长的豆腐柴叶片为原料，经干燥、粉碎、提取、调pH、盐析、分离、纯化、脱盐、干燥等工序制成天然植物叶果胶。分析表明豆腐柴叶中果胶含量在40％左右，在食品工业：果胶用做凝固剂、增稠剂、组织成型剂、乳化剂和稳定剂；在医药工业：防止有毒阳离子中毒，还可与其他胶配合，治疗腹泻；在其它工业：制成可降解薄膜，用作造纸和纺织的粘胶剂，还可用于制备超速离心和电渗透膜及饮料吸管等。生产设备、物资投入少，产品得率20～22％，不污染环境，可综合利用废渣，工艺简单，适合中小企业生产。产品具有无毒、无副作用、安全性能高等优点。可以广泛用入食品、医药等行业。
[200310122153]豆腐状螃蟹羹
一种豆腐状螃蟹羹，它以螃蟹为原料加工制作而成，其加工步骤如下：a、清水去污：b、去内脏及鳌毛；c、用粉碎机将去掉内脏及鳌毛的河蟹打磨成糊状，使蟹肉与蟹黄完全与壳体分离；d、将打磨好的蟹，放置在细丝网上挤压，滤出蟹肉和蟹黄；e、将过滤后蟹肉蟹黄混合物用微波消毒；f、将豆腐状蟹羹装入灌装机内进行真空包装，将装有蟹羹的真空包装袋放置在恒温冷库内储存。本产品味道鲜美，食用方便，加工制作方法简单。
[200310109753]豆腐柴叶蛋白提取方法
本发明以天然生长的豆腐柴叶片为原料经干燥、粉碎、提取、分离、脱色、复溶、喷雾干燥等工序制备天然植物叶蛋白；可以得到6～8％的叶蛋白，无需较多的资金投入。豆腐柴叶中含蛋白质在21～34％之间，仅次于大豆的蛋白质含量，其叶蛋白通过动物实验证明具有增加体重、抗疲劳、降低胆固醇等功效，还具有无毒、无副作用、安全性能高等优点。可以广泛用入食品、医药等行业。
[200410021646]一种豆腐果苷胶囊剂
本发明公开了一种豆腐果苷胶囊。该胶囊含有豆腐果苷有效成分及药学上可接受的辅助剂。按重量每粒含豆腐果苷40～300毫克；所述的辅助剂选自填充剂、润湿剂、粘合剂、崩解剂、润滑剂、缓释材料或控释材料中的一种，或它们的混合物。本发明选用天然植物为原料，各组份符合药政法规定。毒副作用小，疗效确切。尤其是通过胶囊的隔离，一方面增加了药物的稳定性，同时服用时口腔不直接与药物接触，服药者不会感觉到豆腐果苷的苦味刺激，增加了服药者的顺应性。
[200410000256]全天然柠檬果汁营养豆腐及其制作方法
本发明提供一种全天然柠檬果汁营养豆腐及其制作方法。将富含酸性的柠檬水果为主要原料，配制成天然营养的凝固剂，以取代传统的凝固剂。将精选黄豆清洗、浸泡、浆渣分离、煮浆后，点制柠檬果汁凝固剂，经蹲缸、压制成豆腐成品。采用这种柠檬果汁凝固剂制成的豆腐，口感新鲜细腻，外观呈淡橙色，内部组织均匀，制成生熟食品时韧性好，保存期长，不含任何化学成分，营养丰富，富含各种维生素，是一种纯天然绿色健康食品，且制作工艺简单，成本低廉，适合工业化生产。
[200410065344]天然豆腐凝固剂
本发明公开了天然豆腐凝固剂，该天然凝固剂以如下工序制备：首先，将大叶酸藤子鲜叶通过粉碎机粉碎成糊状；然后，压滤取汁；其次，将压滤出来的汁抽到浓缩釜中进行真空浓缩，得到浓液；最后，喷雾干燥得天然豆腐凝固剂成品。该凝固剂投资小，成本低，更主要的是能够带动山区农民致富，是一项即有经济效益更有社会效益的新、特、优产品。
[200420023111]蒸汽浇制豆腐皮灶台
本实用新型涉及一种蒸汽浇制豆腐皮及腐竹的灶台。它的支架上设有浆槽和浆槽保温层，在所述浆槽与保温层之间的夹层中设有加热管路，在所述浆槽表面设有格栅。本实用新型的蒸汽浇制豆腐皮灶台，采用支架形式，其保温层可采用硅酸铝保温棉，结构简单且轻巧，便于运输安装及更换部件。浆槽为一整体槽，通过上设格栅分隔，可提高空间利用率及生产效率，适于规模生产。使用时可将蒸汽直接通入加热管路对浆槽加热，便于控制加热温度。所述的格栅与浆槽活动连接，可方便取出格栅进行清洗，也便于更换不同形状的格栅来制作不同形状的豆腐皮。所述的浆槽内设有加强筋，以提高整机的强度。
[200510042049]几丁聚糖保健豆腐及其制作方法
本发明公开了一种几丁聚糖保健豆腐及其制作方法，其组份包括豆浆和几丁聚糖溶液，其体积比为豆浆∶几丁聚糖溶液＝100∶1.5-15，豆浆的固相物含量为3-15％，几丁聚糖溶液中含几丁聚糖和食醋，几丁聚糖溶液的浓度为0.2-0.95％。其制作方法，首先配制几丁聚糖溶液，将几丁聚糖置入食醋中溶解，使几丁聚糖溶液的浓度为0.2-0.95％，备用；将大豆浸泡好后加水磨制浆液，过滤豆渣，将几丁聚糖溶液加入煮沸的豆浆内搅拌，使豆浆中蛋白质凝结，形成絮状体从水中析出，压滤絮状体混合液，获得豆腐。本发明采用几丁聚糖替代石膏、卤水等添加剂，使豆腐增加保健功能，并使豆腐成为纯天然食品，不含任何有毒物，不发涩，口感好。
[200510043202]一种豆腐类凝固剂及其制备方法
本发明提供一种豆腐类凝固剂及其制备方法，该凝固剂是采用一种微生物发酵或多种微生物混合发酵后的发酵液为原料制成的酸度为0.5～50g/100g、酯含量为20～5000mg/100g的凝固剂。所述的微生物是能够产酸或产生香味成分的细菌、霉菌和酵母菌。制备方法是取一种微生物发酵或多种微生物进行混合发酵，发酵温度8～60℃C，发酵时间4～120小时，控制发酵液的酸度为0.1～10g/100g、酯含量10～300mg/100g时，常规下浓缩、干燥后得产品。
[200510078240]纯天然豆腐食品的制作方法
本发明提供了纯天然豆腐食品的制作方法，其方法依次是原料加工、浸泡磨浆、浆渣分离、煮浆后用纯天然豆腐凝固液点浆凝结，最后压制成型，即得纯天然豆腐食品。本发明利用当地的自然环境和天然黄豆，采用手工方法制作，保持了原有黄豆特有的品质和原汁原味的特点，具有品味纯正、细腻滑润、色泽亮丽、口感好、弹性和韧性强，在本地菜肴中，切成细丝、薄片、小块蒸、煮、煎、烩、涮、炖、油炸等都不易碎化，尤其是冷冻后，烩菜中味道特别可口，是当地接人待客的上等食品，也是人们普遍喜食的、营养保健功能较高的大众食品之一。
[200510074477]纯天然黄豆豆腐的制作方法
本发明提供了一种纯天然黄豆豆腐的制作方法，该方法是：原料加工、浸泡磨浆、浆渣分离、煮浆凝结、压制成型，即得纯天然黄豆豆腐。其中所用的豆腐凝固液是自制的植物豆腐凝固液、植物酸菜汤豆腐凝固液或者天然豆腐凝固液。本发明用当地的自然环境生长的黄豆及地下水人工方法制作，纯属天然原料和自然方法结合而制作的黄豆豆腐，不仅保持了原有黄豆的特色，而且具有原汁原味的地方风味特点，品味纯正、细腻滑润、口感好、弹性和韧性强，有益于身体健康，有利于糖尿病、脑血管等疾病的治疗和保健，是人们普遍喜食的、营养保健功能较高的大众食品之一。
[200420034979]家用豆腐机
一种能在家中快速制作豆腐的家用豆腐机。它是将在工厂中制作的配有凝固剂的无渣豆粉，在豆腐机中快速制作成水豆腐，再快速榨干水份得到老豆腐。本实用新型是利用一个大口径杯，在杯内放一个带密封环的活塞，在活塞上打上极其微小的渗水孔，当杯内放有水豆腐时，快速推动活塞，以实现把水豆腐中的水快速挤出，立即得到老豆腐。目前，制作豆腐的商家都是大规模制作，然后零售给顾客，这就造成从制作到顾客食用之间时间太长。为了缩短制作到食用之间的时间，本实用新型提供一种简单的家用豆腐制作装置，使人们吃到豆腐，就象喝茶一样简单，即泡即食，非常方便，而且豆腐新鲜，再也不用为豆腐的保鲜操心。
[200410100861]芦荟营养保健豆腐生产方法
一种芦荟营养保健豆腐生产方法介绍：以大豆和芦荟鲜叶为主要原料，在豆腐生产工艺流程及生产工艺要求的基础上，结合了芦荟汁生产工艺流程及生产工艺要求和有关检测方法，以感官指标、理化指标、卫生指标为芦荟营养保健豆腐产品质量标准依据，可进行产业化生产芦荟营养保健豆腐食品。使传统的豆腐及制作方法得到了提升，既能方便和满足广大人民群众的生活需求，又能繁荣市场经济。
[200510050269]一种天然栗壳色的豆腐干及其制作方法
一种天然栗壳色的豆腐干，涉及食品加工技术领域。在按常规方法做好的豆腐干坯外上有一层从板栗壳中煎制出来的天然色层。所述的天然板栗壳提炼取汁的步骤是板栗壳加水后用文火煮1-2小时后成汁，板栗壳汁加水后，加茴香、桂皮等香料、把豆腐干坯浸入汁中，再用文火煮到70℃、轻轻搅拌、翻身，过4-5小时后加温到70℃左右。本发明的豆腐干采用天然果壳上色，有一种天然栗壳香味、营养成分高，味道浓郁、鲜美，软硬适中、口感好、灭菌消毒、产品稳定、真空包装，能长期保存。
[200410014409]盐卤豆腐及其制作方法
盐卤豆腐风味独特，采取传统祖传方法，按每5公斤黄豆制成数豆浆后，滴入25％——30％浓度的液态盐(矿盐卤)150克左右，用勺慢慢轻搅，使其充分凝成“豆腐脑”。注意观察缸内“豆花”变化酌定。
[03814686]含有大豆的粘性食品、豆腐状基本食品材料和它们的制造方法
本发明涉及含有大豆的粘性食品，其通过在以水和大豆粉为原料的豆腐状基本食品材料中以规定的配合比率混合蛋黄、葡萄籽油、葡萄酒醋、胡椒、芥末和食盐而制备，其为风味、外观和使用目的与蛋黄酱类似的蛋黄酱类食品。
[200410014557]一种速溶速凝方便豆腐花粉的生产工艺
一种速溶速凝方便豆腐花粉的生产工艺，属于生物技术在食品工业中的应用。本发明以脱皮大豆为原料，经过浸泡、打浆、配料和热处理、酶解、均质、喷雾干燥、添加凝固剂混合、包装而制得方便豆腐花粉。本发明采用对大豆打浆后，添加还原剂、乳化剂进行热处理，酶解，对豆粉添加凝固剂混合均匀等工艺，制备得到一种速溶速凝的方便豆腐花粉。食用时，20g豆腐花粉加250ml开水，搅拌静置约10分钟即凝结成为热的豆腐花，使消费者在家中、办公室及旅途中随时可以享用。本发明开拓了一个适合大众消费的新型豆制品——速溶速凝方便豆腐花，并能实现其产业化，拓宽了大豆的应用领域。
[200420031119]加罩豆腐板
本实用新型提供一种加罩的豆腐板，在豆板板体的四周内沿设有一凸缘，一块透明的塑料罩板扣在此凸缘的外侧，在板体的两个长边上刻有滑沟，一块透气板扣在此滑沟上并可在板体侧边滑动，此侧边可透气。板体的四角设有漏眼，此漏眼贯穿板座，板座的长圆头和另一块豆腐板的漏根相匹配。这种加罩豆腐板设计合理，使用方便，能确实起到防尘、防风沙，防雨雪的作用，透气性好，便于保温，确保豆腐不被污染，有利于食用者的身体健康。
[200420018370]小型干豆腐起包机
本实用新型提供一种小型干豆腐起包机，可在一道工艺将两层包布中夹着的干豆腐剥离出来，连续输送并卷布。本实用新型组成包括有两组相同的毛刷辊组件，两个卷布机构组件，一个输送带组件，一个电动机和一个台阶式钢制机架。其特征在于：上下两个毛刷辊组件同步异向旋转卷布，一个输送带由主动输送带辊8带动，作匀速直线运动输送干豆腐成品。本实用新型操作简便，效率高，一机多用，是干豆腐生产线的关键组成设备。
[200410001753]无废水豆腐制品生产方法
本发明公开了一种无废水豆腐制品生产方法。以大豆、花生为蛋白原料，实施无废水排放，减少营养物质流失新工艺，达到节水、节能、增产、省时、无污染、降低生产成本和提高产品营养质量的目的。通过原料大豆、花生的干法清理精选，冷法榨油，豆粕粉碎，根据对制品蛋白质含量多少的要求，调节研磨加水量以控制豆浆浓度，添加凝固剂后可生产传统豆腐和新型盒装、袋装豆腐及豆奶等其它制品。达到企业增效，制品营养丰富，环境无污染的效益。
[200410007107]干豆腐老汤肠
干豆腐老汤肠是价廉味美的健康食品，它给食品行业中又增加了一个新的品种，干豆腐老汤肠新颖独特，开发性高，儿童和成年人同样喜欢。干豆腐老汤肠利用豆腐的特性加入鲜肉和老汤后，使豆腐吸收了鲜肉和老汤的味道。灌入肠衣里可使鲜肉和老汤的味道全部包裹在肠衣里。干豆腐老汤肠易保存食用方便。干豆腐老汤肠利用现代的食品加工工艺生产，把干豆腐切丝和粒或末后灌入肠衣中。
[200410006121]用于家用豆浆机和豆腐机的加强装置
本发明公开了一种用于家用豆浆机和豆腐机的加强装置，其利用托架对把驱动电动机固定到主体上的结构进行加强，另外，将所述结构设计成使得底盘罩延伸一预定长度，从而防止主体下部产生热变形，和降低振动及噪音。家用豆浆和豆腐机包括带有装水腔室的外壳，设在外壳的上部并能打开或关闭外壳的主体，安装在主体的预定位置上并在驱动电动机通电时产生转动能的驱动电动机，传递来自驱动电动机的转动能的驱动轴，设在驱动轴端部的刀片，和覆盖并保护主体下部以及驱动轴一部分的底盘罩。加强装置包括设在底盘罩和主体之间预定位置上用于增加把驱动电动机固定到主体上的紧固力的第一托架，和把底盘罩、第一托架以及驱动电动机与主体装配成一体的锁定装置。
[200410042540]蔬菜豆腐
本发明公开了一种蔬菜豆腐。这种蔬菜豆腐是在以大豆为主要组分的豆腐中加入蔬菜组分，特别是食母菜组分，使每500克蔬菜豆腐中含食母菜0.1～60克。本发明的优点是：由于豆腐中不但含有大豆的营养成分，而且还包含有食母菜的营养成分，且无任何食品添加剂，味道鲜美，细腻劲道，营养丰富、更易于人体吸收，长期食用有利于降血压血糖，尤其可减轻便秘。
[200410010880]一种脆豆腐的加工方法
本发明公开了一种脆豆腐的加工方法，该方法依序包括：选豆浸泡、磨浆、煮浆、点脑、破脑、浇制成型、切条、碱水浸泡、挤压高温定型、切片、烘干、油炸、清水或保健溶液浸泡，本发明之方法制成的脆豆腐其内部呈蜂窝状，经过烹调后，各种佐料及味道都能进入其内，食之有味，而且具有韧性即所谓的“有咬头”，而且其内部浸有对人体有益的保健成分。
[200410027477]酸浆叶提取液用于生产豆腐的方法
本发明涉及一种酸浆叶提取液用于生产豆腐的方法，包括：将大豆洗净、浸泡、磨浆、过滤，制得7-10波美度和过200-250目筛的生豆浆；将生豆浆煮沸得熟豆浆；将用量为大豆重量的10-15％重量的酸浆叶提取液对熟豆浆点脑或冲浆，成型、压榨、包装，得豆腐产品。所述酸浆叶提取液的制备方法如下：将酸浆树的枝叶、花、果、皮其中一种或一种以上混合物加入20-50重量水，用蒸汽加热至40℃-100℃反复抽提3-8小时，直至流出的抽提液的pH为2.5-3.5；过滤抽提液至透光度为90-190nm，在130-150℃下杀菌4-8秒得到酸浆叶提取液。采用天然植物为凝固剂，生产的豆腐无毒性，口感好，质量稳定。
[200410062280]豆腐果苷口腔崩解片及其制备方法
本发明公开了一种适用于缓解神经官能症的头痛、头昏及睡眠障碍，辅助治疗原发性头痛的豆腐果苷口腔崩解片。本发明的目的在于弥补现有豆腐果苷制剂剂型的不足，向广大患者和医务工作者提供一种服用方便、吸收快、生物利用度高且服用方便的豆腐果苷的口腔崩解片及其制备方法。以豆腐果苷为原料，填充剂、崩解剂、矫味剂、助流剂、润滑剂等为辅料，根据不同情况可使用粘合剂、包衣材料，也可酌情加入适量泡腾剂，再经过特定的制备方法制备而得。该制剂的特点是：制备工艺简单，无需服用水片子就在口腔中直接崩解，崩解时间短，一般在60秒内可以崩解完全，有利于药物溶出吸收，起效快。
[200410040194]带馅内酯豆腐及其制作方法
本发明涉及带馅内酯豆腐及其制作方法，其制作步骤是：选取一个容器，并在容器内部底面设置一层底层，将豆腐的馅心置于底层的上表面，将内酯豆浆注入容器，直至注满整个容器，当然也可以在馅心上再设置一层顶层后，再将内酯豆浆注入，直至注满整个容器，最后将容器封盖，并将其加热即得带馅内酯豆腐。其中底层及顶层可以根据馅心的比重而选择不同的材料制成，底层可为内酯豆浆，或内酯豆腐块，或内酯豆腐粒，或内酯豆腐条；顶层则可为内酯豆腐块，或内酯豆腐粒，或内酯豆腐条。本带馅内酯豆腐的制作方法简单合理，制作工艺过程也不复杂，完全可进行工业化批量生产。
[200410070686]家用豆浆、豆腐制造机的硅胶垫片结合结构
提供家用豆浆、豆腐制造机的硅胶垫片结合结构，是在包括如下构成：机体，具有可以在内部贮存水的中空部；主体，设置在机体的上部，像盖那样可以开闭；硅胶垫片，为了防止水分的浸透及缓和冲击而结合在上述主体2周边的下端部的家用豆浆、豆腐制造机中，其中在上述硅胶垫片的上部形成多个的突出部，与上述突出部相对应位置的主体下端部形成可以插入上述突出部的嵌合槽。硅胶垫片通过牢固结合，不容易脱离，可以避免丢失，而且使用便利。
[200410070462]家庭用豆浆、豆腐制造机的加热控制装置及加热控制方法
家庭用豆浆、豆腐制造机的加热装置及加热控制方法，将一次加热温度相对地设定成低温度减少电力浪费的同时，在粉碎工序不把豆粉碎的太细，将二次加热温度相对地设定成高温度，通过短时间内加热减少电力浪费的同时，可以将粉碎了的豆完全熟化。所述的加热装置包括：温度传感器，在感知了温度后将其变换成电的信号进行输出；键输入机构，用于用户输入动作命令；控制机构，通过将一次加热维持在78℃减少电力浪费的同时，将豆不粉碎的太细，粉碎豆后将二次加热温度维持在95℃～100℃30秒钟减少电力浪费的同时，粉碎豆并完全熟化；电机驱动机构，根据上述控制机构的控制信号向电机供给电源使得电机动作；加热器驱动机构，根据上述控制机构的控制信号向加热器供给电源使得加热器动作。
[200410080417]采用大功率开关的家用豆浆和豆腐机用原边电源控制装置
本发明所披露的是一种采用大功率开关的家用豆浆和豆腐机用原边电源控制装置。该电源控制装置包括一个从一外壳顶部突出的凸起，一个大功率开关，它安装在与该凸起相对一侧的一个主体的一部分上，为该凸起所开或关，该大功率开关的一端连接至一个工业交流(AC)电源上，一个变压器，它具有一个连接至该大功率开关的另一端的原边，以及并行连接在该大功率开关和该变压器之间的多个继电器，用来提供或中断输送给驱动电机和加热器的电源。因此，本发明优点为：该电源控制装置在当装置主体和外壳相互连接在一起时能通过使用一种抗振的开关结构来提供电源，这样可防止豆浆和豆腐机工作时引起的电源中断，且在当装置主体和外壳并不连接在一起时，又能利用配置在变压器原边的一大功率开关来切断提供给原边的电源，由此来防止电击的产生。
[200410080597]具有蒸汽排放功能的家用豆浆和豆腐机
本发明公开了一种具有蒸汽排放功能的家用豆浆和豆腐机。该制造机包括其内具有腔体的外壳以及位于所述外壳上部以打开或关闭外壳的主体。该制造机还进一步包括位于所述主体内将外壳的腔体连接到外面的蒸汽出口通路。这样，按照本发明，具有该结构的制造机，位于主体内的蒸汽出口通路将外壳的腔体连接到外面，从而允许外壳内产生的蒸汽通过蒸汽出口通路有效地排放到外面。
[200410080598]通过重力接合的家用豆浆和豆腐机
本发明公开了一种重力结合的家用豆浆和豆腐机。该制造机包括其内限定有腔体的外壳以及位于所述外壳上部的主体以打开或关闭外壳。该制造机还进一步包括位于所述外壳上部的预定部分的导向突起，以及位于所述主体下部的预定部分的导向孔以与所述导向突起接合。具有该结构的本发明的制造机，主体通过所述导向突起和导向孔可以在所述外壳上精确导向，并且主体与外壳的接合通过主体的重量保持，从而可以防止震动、噪音以及意外情况发生。
[200410080599]家用豆浆和豆腐机的空气出口装置
本发明公开了用于家用豆浆和豆腐机的空气出口装置。该豆浆和豆腐机具有一限定其中腔体的外壳，以及一设置于该外壳上部的主体，以开启或关闭该外壳，所述空气出口装置具有一凸起部，形成于主体上表面的预定位置上；空气出口装置还包括多个栅条和孔，交替形成于凸起部221，栅条的作用为防止外来物质进入主体，孔的作用为排出来自主体的蒸汽；一过滤器，附着于所述凸起部的下部。本发明可防止外来物质通过空气出口装置不需要地进入主体，并且使得使用者可以容易地确认空气出口装置的位置。
[200410080600]用于家用豆浆和豆腐机的把上结合的锁紧装置
本发明公开了一种用于家用豆浆和豆腐机的把上结合的锁紧装置。家用豆浆和豆腐机包括一其内具有腔室的外壳，和设置在外壳上部打开和关闭外壳的主体。用于机器的把上结合的锁紧装置包括一把手，一锁紧单元和一锁紧突起。把手可转动地设置在外壳侧面相对位置的上端，以使使用者携带外壳。锁紧单元，设置在外壳的预定位置上，具有一锁紧孔。锁紧突起，其设置在主体的预定位置上，以与锁紧单元的锁紧孔相啮合。本发明通过把手使主体和外壳相互挤压，锁紧家用豆浆和豆腐机，从而提高振动阻力，和防止事故。
[200410083906]家用豆浆和豆腐机的锁紧装置
本发明公开了用于家用豆浆和豆腐机的锁紧装置。该豆浆和豆腐机包括一限定其中空腔的壳，和一装在壳上部以打开或关闭壳的主体。所述锁紧装置包括可转动地安装到壳外表面预定位置上的钩头垫板、可转动地连接到钩头垫板上的钩和从主体上预定位置突出以咬合该钩的锁紧扣。家用豆浆和豆腐机的锁紧装置在使主体和壳彼此对压的同时将主体锁紧到壳上，从而提供高抗振性并防止意外事故。
[200410043951]锌、硒、碘的豆浆、豆腐制备方法
本发明涉及豆腐，具体为一种锌、硒、碘的豆浆、豆腐制备方法。其特点是：它包含锌(1)、硒(2)、碘(3)。锌(1)5-20毫升、硒(2)20-80毫升、碘(3)100-200毫升，选无虫眼、疤痕黄豆，经冲洗干净后进行泡制5-5--7小时后，将其打成浆，成为生豆浆，再将浆状的锌(1)、硒(2)、碘(3)放入生豆浆中搅拌均匀后，经加温制成熟豆浆，用有锌(1)、硒(2)、碘(3)的熟豆浆加工制做干豆腐、水豆腐即为有锌、硒、碘的豆浆、豆腐。本发明的优点是：成本低廉、安全可靠、使用方便、营养丰富，可补充人们所需的基本维生素、人的身体不发胖，有一个身条匀称身材。
[200410036009]豆腐制作新工艺
豆腐制作新工艺属于食品加工技术领域即豆腐制作新工艺，依次由对大豆浸泡、磨浆、除渣、煮沸、点制、挤压成型等工艺组成，其中的点制工艺是在将豆浆煮沸后，分两次以上分别加入豆浆总重量的1％-20％的黄浆，并分别焖制5-30分钟，解决了点制豆腐或豆制品时不用石膏或卤水点制的技术难题，用本发明制作一批豆腐或豆制品比常规工艺节约两个多小时，用本发明制作的豆腐弹性强，豆香味独特、纯正，口感好，是人们普遍喜食的营养保健功能较高的大众食品之一，特别是孕妇或哺乳期妇女可放心食用。
[200410081415]一种即食保鲜豆腐及其加工方法
本发明公开了一种即食保鲜豆腐及其加工方法，是以新鲜卤水豆腐为主要原料，其原料的重量份数比例为：大豆75～80，禽蛋蛋清3～5，芡粉5～8，植物油或动物油1～2，山梨酸钾0.05～0.1，食盐3～3.5，白酒0.06～0.1，食醋0.03～0.042；经调味、防腐、蒸制、成型、包装、杀菌等工序加工而成，本发明的豆腐产品，味道自然鲜香，无卤水味，质地柔韧，口感滑柔嫩爽，冷食热食均可，尤其适于火锅煮食，其久煮不烂，越煮越有弹性，本发明产品还具有保质期长、方便运输、适宜规模生产的特点。
[200410014696]卤水(石膏)豆腐盒装的生产方法
本发明公开了一种卤水(石膏)豆腐盒装的生产方法，包括磨制原料、分离豆渣、煮浆、点浆，点浆完成后立即进行灌装注入到包装盒；包装盒采用两节拼装，上下两节连接处夹紧或卡紧，沿口密合；然后蹲脑，在由上下两节组成的包装盒内完成，时间一般保持20～25分钟；最后是压制脱水，压制时间为一般为15～18分钟；用封口机将包装盒封口即为成品。本发明将传统豆腐进行包装出售，保证了卫生，不易破碎，豆腐质量好。
[200410019053]一种降糖豆腐
本发明涉及一种降糖豆腐。本发明属于药用食品加工技术领域。降糖豆腐，其特点是豆腐中含有降糖药用植物地肤成分；豆腐中的地肤为地肤叶和茎的榨汁、地肤叶或地肤茎。降糖豆腐也可以呈豆腐干状态。本发明能够使豆腐制品既保持了豆腐原有的光滑、细嫩风味，提高了豆腐的营养价值，又赋予豆腐鲜美色泽，加入的地肤地肤叶和茎的降糖成分可有效降低糖尿病人体中血糖。本产品制备方法简单，药材价廉易得，制造成本低，没有副作用，普遍长期适用，具有明确的降低糖尿病人血糖的治疗作用及保健功能。
[200410037595]一种发酵豆腐及其制作方法
一种发酵豆腐的制作方法，将大豆拣选清洗后浸泡，加水磨碎成豆糊；将豆糊中的浆渣分离成豆渣和熟豆浆；将益生菌的培养物加入熟豆浆，在25-45℃下内保温发酵，产生乳酸等有机酸或蛋白酶，蛋白质的酸凝固或酶凝固使豆浆凝结成型。本发明克服了传统豆腐制作卫生条件差、保质期短的缺点，采用益生菌作为发酵菌剂，由于益生菌的存在使得加工过程中污染的杂菌特别是格兰氏阴性菌的生长受到抑制，提高贮存性和豆腐中微生物的安全性，采用该方法制作的豆腐，保持传统豆腐的风味，强化豆腐的营养，提高豆腐的保健性，菌种明确，安全、卫生，还克服了豆腐在贮藏、运输、销售过程中，乳酸菌继续生长繁殖导致豆腐变酸的缺点，保质期长。
[200410037594]复合凝固剂及制作方法和用复合凝固剂制作的豆腐及方法
一种制作豆腐的复合凝固剂，其组分为：钙盐、镁盐和葡萄糖酸内酯，所述的钙盐为石膏或硫酸钙或带有结晶水的硫酸钙，所述的镁盐为氯化镁或盐卤，将各组分按比例混合，制成复合凝固剂；采用复合凝固剂制作豆腐的方法，包括：将大豆拣选清洗后浸泡，加水磨碎，形成豆糊；将豆糊中的浆清分离成豆渣和熟豆浆；点脑时将复合凝固剂均匀加入熟豆浆中，保温后再经过蹲脑、破脑、上脑等工序；压榨成型后，制成豆腐成品。本发明所提供的复合凝固剂无毒无副作用，食用安全可靠；通过采用复合凝固剂，制作出弹性好、韧性强、口感滑润、不易碎的豆腐；且该制作方法工艺简单，实用性强，适合作坊式和工业化大生产。
[200410022467]仙人掌豆腐及其加工方法
本发明公开了一种仙人掌豆腐及其加工方法，其技术方案是仙人掌豆腐由煮沸的大豆豆浆以仙人掌汁作凝固剂胶凝而成，加工工艺步骤包括：选用鲜仙人掌加水，榨汁过滤，制成仙人掌汁；磨制豆浆，过滤，去渣，煮沸；将仙人掌汁注入冷却至70℃-90℃的豆浆内，充分搅拌均匀，蛋白凝胶形成后，注模滤水，加压成型。本发明提供了一种带仙人掌营养成分的新型豆腐食品，不使用传统的卤盐、石膏等化工原料作凝固剂，产品色泽美观，口感纯正，营养丰富，有益于人体健康，其加工工艺简便易行，便于推广。
[200510004826]一种新颖色味的豆腐及其制备方法
本发明公开了一种新颖色味豆腐，其以黄豆为主料，搭配或分别搭配花生、绿豆、豌豆、芸豆辅料，填加配料石膏，配制而成辅料味道的豆腐。本发明口感明显好于普通豆腐，能保持各种豆类特有的颜色、香味和营养成分。
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