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姐弟俩砂锅土豆粉技术配方（附麻辣料鲜汤酱卤配方）
土豆粉传说
关于土豆粉的传说很多：历史起源于西秦,当时有位老人在县城挑担沿街叫卖,因口味独特赢得众人称赞,生意由寻常街巷改入当时繁华的大街,土豆粉流传至今，成为中华一代名吃风味以砂锅为美，口味以河南、陕西为最，在河南、陕西、山东、北京、安徽、山西等地日益盛行。现在市面上存在的土豆粉品牌有口感精致的山东名优小吃，名优风味小吃。姐弟俩以陕西风味，将河南土豆粉及陕西土豆粉技术进行了科学的改进与调配,制作出香辣可口、汤汁鲜美符合大众口味的美食土豆粉,很受现代人欢迎。
土豆粉简介
土豆粉是选择优质土豆富的精品菜，以高汤为主烩制加工而成，其风味面深加工后，配备营养丰独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。特别适合年轻时尚一族消费，是目前市场火爆的特色小吃。土豆粉高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。 味醇：土豆粉砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。 营养：土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。 减肥：土豆粉中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此还具有减肥的作用。
土豆粉之所以流行，主要原因有两点：一是采用优质土豆制作，二是秘制的辣椒油。
土豆粉，所用的辣椒油色泽鲜亮，香辣可口，只是一闻，就会让人真流口水，吃上一口，更是妙不可言。不过不要担心脸上会出小痘痘，据介绍，在日本，人们认为辣椒在某种程度上是女性的“补品”而非“天敌”。辣椒中含有一种叫“Capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙的分泌，从而加速新陈代谢，以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用，除此之外，辣椒还有杀菌作用。所以在某些以辣食为主的地区（如四川、湖南、湖北），当地女性不但少有暗疮问题，皮肤更大多滑溜溜。看来，爱吃辣椒的女性可以放心吃辣椒了，不仅如此，而且辣椒开胃，能引发食欲，可以让你美美的饱餐一顿，解决你的馋。
土豆粉店选择
1、人流量：平常、假日来往人次比例。
2、在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。
3、人口勘测：该区人口数量、消费习惯等。
4、选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招来顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。
5、院校：工人学生外出就餐的比例、消费水平。
本套资料包括：
一：姐弟俩土豆粉标准配方文字资料
二：一品砂锅土豆粉配方（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）
三：姐弟俩土豆粉制作全套配方
1、土豆粉条的制作方法
2、土豆粉的高汤吊制
3、土豆粉卤大油配方
4、土豆丸子的制作工艺
5、土豆粉高汤粉料的制作
6、土豆粉辣椒油熬制
7、土豆粉砂锅配料配菜、煮制过程
8、麻辣味、三鲜味、番茄味的做法
9、三鲜砂锅制作、鸡肉（或牛肉、排骨）砂锅制作、一品海鲜砂锅制作
10、三鲜土豆粉制作
11、其它土豆粉制作方法
12、姐弟俩土豆粉制作视频
贵州花溪牛肉粉制作技术配方 赠送花溪王记牛肉粉绝密配方
米粉应该说不是贵州独有的，在湖南、四川等地都有，而在贵州米粉店更是比比皆是，可是，贵州贵阳的花溪王记牛肉粉却特别有名。它不仅在贵阳市有好几家分店，在贵州省也有分店，甚至在云南在其他省市都有分店，应该说贵州的花溪王记牛肉粉已经算是贵州饮食的一个招牌之一了，花溪王记牛肉粉起初是在贵阳市花溪镇的一家普通的米粉店，不过店虽普通虽小，但是昧道很好，征服了许多贵阳市的食客，他们不惜驱车从市里到郊区就为了吃一碗午肉粉．后来，吃的人多了，势力雄厚了，花溪王记牛肉粉开始在贵阳市都思路开起了分店，贵阳的食客可以在市里就能品尝到。
近一年多来，来自贵州的“花溪王记牛肉粉”专营店在杭州陆续开了九家，开一家，火一家。“花溪王”凭借与别家牛肉米粉的“三”不同，占领了市场，俘获了杭城食客们的心。
花溪牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
花溪是贵阳的一个地名，当地人喜欢食辣椒，更喜欢食这个花溪牛肉粉。这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究：将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。
风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
制做要点：肉片要切薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。
去贵阳之前，朋友说要请我吃当地最有名的花溪牛肉粉。我很疑惑，什么是牛肉粉？难道是把牛肉风干后磨成粉状？后来才知道，也就是加了牛肉的米粉，相当于我们北方的牛肉面。
花溪是贵阳的一个地名。当地出产的辣椒十分有名，比辣椒更有名的是风景优美的花溪公园，比花溪公园更著名的是花溪牛肉粉。我们去的这一家没有包间，只在一个硕大无比的大厅内放了二三十张桌子，可同时容纳一百多号人。去吃粉的人常常没有座位，只好到处观察，看有谁快吃完了，就站到他身后等。座位如此，当然更不要奢求有什么优质服务了，自个儿交钱买了筹码，然后拿了筹码到另一个窗口端粉——都要排很长的队。鉴于此，去吃粉最好是三人同行，一人观察占位，一人排队交钱，另一人排队端碗。
牛肉粉终于端上来了，挺大一碗，雪白的粉、酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、玉石白的酸菜、清汤上面浮着几滴香油，看那颜色就觉得舒服。汤里放有胡椒粉，桌上另有油炸过的辣椒自己随意添加。贵阳人太能吃辣了，我见到身边的人都是恶狠狠地加辣子，碗里一片通红。其实不加辣椒味道也挺好，因为那汤是用黄牛肉熬成的，而且加了秘制调料，鲜、香、辣，滋味之好，无法形容。牛肉是卤的，切成丁状，卤汁也有秘方，别处是吃不到的。粉是圆白粉，雪白、细滑、韧而且糯。那几片酸菜也很有特色，是用甘蓝泡制而成，爽、脆、酸。牛肉粉里加酸菜很有道理，它从质感和味觉两个方面与米粉、牛肉构成矛盾的统一体，相辅相成，使人胃口大开。我刚拿起筷子开吃，就有人在我身后等座位，很有点别扭。但没想到，这牛肉粉太可口了，不过三五分钟就吃掉了一大碗，连汤水也没剩下，倒也没让人家久等。
把碗一推，站起来走人，只觉得浑身上下每一个汗毛孔都张开了，从头顶到四肢都有细汗冒出，遍体舒畅。只是，肚子已经饱胀了，嘴里还有点犯馋，意犹未尽的感觉。
项目介绍
津市牛肉米粉是湖南闻名的一种地方风味小吃，目前江西、广东等地皆能见到其踪影。津市生产米粉已有悠久的历史，早在清光绪年间，津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，津市人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也把品尝津市牛肉米粉作为一大乐事。津市牛肉米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样，细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生。
项目优势
1、米粉、面条是美食的第二大传家宝。千百年来百吃不厌，鲜滑爽嫩，养生舒胃、味道别致，作为传统美食，是老百姓的至爱。投资小，只要口味好，选址得当，市场需求非常之大。
2、成功案例：项目负责人96年便开始在长沙开米粉店，长期以来不断研究、创新，特别是将家乡的常德津市牛肉米粉进行改进，其口味得到了大家的高度评价。每天早上常出现客人驱车十几公里前来吃粉的现象，桌位和车位经常爆满，每日宾客盈门景象已成为一道亮丽的风景。
本套资料包括：
一：贵州花溪牛肉粉（附牛肉及原汁牛肉汤配方制作）
赠送：花溪王记牛肉粉绝密配方
①牛肉粉原料调料配方
②牛肉及原汁牛肉汤配方制作
③牛肉粉自制汤料配方及制作
④牛肉粉香料包配方
⑤牛肉粉混合油制法
⑥贵州糊辣椒制法
青岛京九排骨米饭配方+详细制作步骤（送32种小凉菜制作方法）
青岛大大小小的排骨米饭，真的很少有加菜的，所以京九排骨米饭迅速的占领了一部分市场不是没有原因的。所谓加菜，就是按照不同的配方将蔬菜和排骨放在一起炖到入味，然后连汤水带菜肴加上啃排骨，米饭同样管饱，既能补充肉类还能均衡维生素纤维素之类的，不过个人觉得会冲淡一些排骨的美味。京九排骨米饭按照加菜的配方可以有白菜豆腐、土豆、冬瓜、海带等几个品种，另外除此之外还有一些免费的家常小咸菜，自己动手吃多少夹多少。附带的这份详细制作步骤其实是为一个朋友专门编写的，现在他已经拿到手了，我想如果再有其它的朋友需要，我也一并送上，目的只有一个：让您极方便的看懂配方、在短时间内就掌握排骨米饭的制作技巧。就广大客户咨询的小菜及小凉菜搭配问题已经解决：自即日起，所有购买排骨米饭配方的朋友均可获赠一份小凉菜制作技术（内含32种小凉菜制作方法）。
奇香鲜百味油炸休闲小吃系列（含详尽配料制作工艺及VCD现场教学光盘）
串串香奇味鲜油炸味休闲小吃，消费不贵，又时尚，深受广大青少年喜欢。因此有良好的市场卖点。原材料其独特的配方当地均可购买。操作过程是将数十种名贵药材或调料腌入食品中，经一定工艺处理再油炸后淋上所需调料，操作简单，其主要特点是脆、嫩，吃起来油而不腻、鲜香开口、外酥里嫩、香入鼻腔、鲜至肺腑、常吃可上瘾，和烧烤完全不同，吃了不上火，是一种休闲时尚的小吃。租一2至3平方米的小门面或柜台，摊位均可开业。本产品特别适合学校、商场、超市、步行街、广场等人流旺市经营。开始营业时，每天选一品种低于成本特价销售，特价标识要醒目，讲究宣传策略。低价位往往易迅速吸引人气，从而带动其它品种的销售员工服装、包装袋和店面设计要有个性化。突出她的整体形象。特色炸制品种：酥嫩排骨、八仙龙凤爪、香脆墨鱼片、金牌香豆腐及各种肉串类、水果类、蔬菜类、鸡串类、海鲜类等几十种，可制作鱼香、麻辣、飘香、葱油、香菇、番茄沙司味等十几种不同类型的新奇口味，每一种类都有独家秘制香料配方，全部可现做现售经营，炸制时满街飘香，路人闻香而来，所到之处围观购买，目前已有先行者日销千串以上。真是项目不怕小，一技在身财富无限！
美味佳土豆小吃（含详尽配料制作工艺及VCD现场教学光盘）
土豆是大众食品，人们平时经常吃，只是各地的做法不同，风味不同，品种丰富，口味多样。以土豆和各种蔬菜.水果.肉类为主要原料,综合了各种食品的味道,打破了传统土豆小吃的原料单一的缺点.主要有土豆凉粉、土豆面条、土豆皮冻、土豆海鲜丸、土豆麻花、鸡肉土豆卷、奶油土豆饼、奶油薯条、土豆擦擦等；同时介绍上述品种的具体吃法和"奇香十全面"的配制。土豆小吃技术还包括:一、酱土豆小吃制作工艺四种
二.土豆饼制作工艺三种 三.土豆苹果沙司 四.软煎海味土豆盒 五.酥炸土豆泥
六.炸土豆馅包子 七.麻花土豆条 八.酸甜土豆角 九.姜汁土豆片 十.麻辣土豆条 十一.桃酱土豆排 十二.果味土豆排 十三.两色土豆卷
十四.烧金钱土豆。土豆小吃做法多多,口味多多!投资者可以根据自己的实际情况选择流动摊位经营,开店或配送销售,产品可按份计算,每份售价1-3元,成本只需0.5-0.8元,效益十分可观!各个品种可轮换推出,简单易学,无论有无文化,看资料和光盘都能学会。一.土豆小吃市场有多大?土豆是大众食品,人们平时经常吃,只是各地的做法不同,土豆小吃品种丰富,口味多样,营养丰富,能够满足全国各地不同消费者的需要,随着人们生活水平的提高,不断追求饮食的多样化和营养性,这样的一种既美味又保健的特色小吃,一旦亮相,必定会在当地掀起一股热潮。二.土豆小吃有何独特之处?土豆小吃以土豆和各种蔬菜.水果.猪.羊.牛.鸡.鱼肉为主要原料,综合了各种食品的味道,打破了传统土豆小吃原料单一的缺点。在制作过程中，特别加入了一种叫做“奇香十全面”的配方，该配方由枸己.党参等十几种名贵中药材和香辛料构成,是土豆系列小吃的独家配方,常吃还有强身健体等功效。三.土豆小吃有哪些品种?土豆小吃有主食类.休闲小吃类和菜肴类共三大系列,二十多个品种:主食类如土豆饼.土豆包.土豆油茶.土豆面条.土豆擦擦等;休闲小吃类如土豆卷.土豆麻花.土豆口口脆等;菜肴类如土豆火腿.五彩土豆凉粉.土豆面皮.土豆丸子.土豆旋粉.土豆快粉等.口味则有肉味.麻辣味.海鲜味.奶油味等一百多个品种。四.如何经营?利润有多大?投资者可以根据自己的实际情况选择流动摊位经营.开店经营或为饭店配送,也可以做成真空包装,批量加工销售。从已学习的学员的实际经营情况来看，土豆小吃产品按份计算，每份售价1-3元，成本只需0.5-0.8元,按平均每份2元计算,只要选址正确，保守点一天可以卖一二百份，营业额两三百元，可以获利一两百元，生意好点赚个三四百元没有问题！五.凭风味闯出金财路
特色土豆饼简介："李师傅，来两个土豆饼"，"李师傅，给我来五个土豆饼，我可是走了半个小时的路才到你这里的，孩子在家里正闹着吃呀"……只有几平方米的小小摊位，每天早上都围个水泄不通的人群等着购买。而且摊位外面还有两
排长十几个人的队伍等着买土豆饼呢。很火爆吧!想尝了吧!这就在我上班不远的地儿看到的这情景。后来经深入了解，原来这摊位的摊主是来自广西的一个下岗工人，年龄已有四十多岁，下岗后为了维持家里生计，独自一个人来到广州租个摊位干起卖早点的生意来了。刚开始是卖一些糕点、米粥之类的早点，因做的人多，加上没有什么特色，所以生意一直都不好。后面他灵机一闪，自己着磨几天，来回试验，研制出了一种独特风味的土豆饼。刚开张第一天就引来了很多的食客，一早上下来卖出了好多，净挣了300多元。当时他非常开心，心里乐滋滋的。好像看到了全家幸福的希望。后来我也去买来尝尝，确实非同凡响。它是以土豆、鸡蛋、面料加上一些调味料加工而成的，色泽金黄，造型美观，外酥内嫩，咸鲜味美，鲜香宜人。加工成本低，工艺简单，人人可
做，确实是一项很不错的新鲜食品项目，也许它不能给你年赚百万，但月赚3000-5000元是可以的。一、经济效益：试想，人家"李师傅"都可以做得这么火爆。我们也可以呀，赶快行动吧!早干早赚。可以定点开铺生产经营，条件允许，还可以加工纯豆奶、果蔬菜奶等营养饮料兼售，这样就更加赚了。也可以搞辆三轮车在学校、公园门口，上下班人群流量多的路口，车站等都可以流动现做现卖。加工成本很低，加工一个只需成本3毛钱，零售1元。按1000人的学校，每天有300个学生买，那么就有270元的收入了。月可达8000元。还有这么容易赚的投资项目吗?
财富是别人的，机会是你的，马上行动吧!你也可以是财富的主人。
怪味珍珠香酥玉米（酒鬼伴侣）
珍珠香酥玉米是令人惊喜的佐酒和休闲零食，以其香味浓郁、酥脆可口的独特风味令人品尝后久久难忘。它既可在夜市、超市、学校等地出售，也可进军酒家、饭店，成为一道特色风味小菜，大助食客酒兴。工具只用家用炊具，是无技术、无本钱、下岗待业人员致富首选项目。其利润之丰厚，会使您财源滚滚而来。
清爽卜卜丁
这是开发出的一种新型休闲食品，它由萝卜丁一样的小丁丁块块（或者丝）加工而成，一粒放进口，满嘴奇香飘出，细品慢嚼，头清目爽，全身精神百倍，并有宽中下气、消食化痰、清热消炎功效。“清爽卜卜丁”每包50克，塑料彩袋包装，开袋即可食用。可以象口香糖一样慢慢品味“清心爽口”的感觉，具有口香糖的清香、葡萄干的甘甜、休闲食品的新潮等特点，是特别有市场前景的好食品。生产清爽卜卜丁，只需要800元的设备（主要是封口机），加上一些调料即可。成本每包50克0.25 元，最低批发价每包0.5元，商店零售价每包1元，一个人一天可生产1000袋，制作后送货到各个大小商店，商店零售每包1元。一年赚个10-20万不成问题。
购买方式
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