F1《江西小吃》1集/套
介绍
江西省简称赣，地产丰富，是美丽富饶的鱼米之乡，在江西当地品尝到的江西特色小吃不仅历史悠久，而且很具有当地的特色，不仅讲究配色、造型。而且还讲究火功，丰满朴实、注重原味，江西小吃品种丰富，制法各异，各有特色。主要介绍了江西炒米粉，萝卜丝米果，白糖糕和江西瓦罐煨汤的制作过程。
F2《比萨饼的制作》1集/套
介绍
比萨饼是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成的具有意大利风味的快餐食品。正宗的意大利比萨，在制作时必须用到奶酪、罗勒叶、番茄膏等三种基础材料，另外还要准备一些辅料，如面粉、盐、橄榄油等。目前比萨饼已经超越了语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。主要从原料准备、薄底比萨的制作、厚底比萨的制作、其它比萨的制作等几个方面，向大家介绍如何在家里制作比萨饼。
F3《传统名肴烤全羊》1集/套
介绍 烤全羊起源于这里的西北游牧名族，据传，早在几千年前，生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食整只野兽，大草原特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。 据史料记载，它也是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食，是成吉思汗接待王宫贵族，犒赏凯旋将士的顶级大餐。烤全羊流传至今，烤制方法已有很多种，总结起来有焖炉烤全羊、炭烤带皮全羊、草原手抓烤全羊，将为您介绍传统名肴烤全羊。
F4《豌豆食品加工》1集/套
介绍
豌豆属于豆科，豌豆属，是一年生藤本作物，起源亚洲西部、地中海地区等地区，在我国已经有两千多年的栽培历史，现在在全国各地均有栽培。而且豌豆有很多的品种，从外观颜色上可以分为青色和黄色两种。豌豆富含丰富的赖氨酸等营养成分，针对豌豆休闲食品深加工，将从豌豆脆和豌豆酥这两种食品的加工工艺方面进行了详细介绍。
F5《模拟蟹肉加工技术》1集/套
介绍 模拟蟹肉加工是以鱼糜为主要原料,利用各种加工手段形成的方便食品的统称。它具有口味独特、食用方便、营养丰富等特点，深受人们的喜爱。国内外市场需求量都很大。在我国东南沿海都有生产企业分布。大大提高了对渔业资源的开发利用。与此同时，模拟蟹肉加工为劳动密集型行业，解决了大量农村剩余劳动力的闲置问题，增加了农民的收入。为您讲解模拟蟹肉加工技术。
F6《章丘黄家烤肉》1集/套
介绍 制法独特的风味食品黄家烤肉，是明朝末年由章丘市黄家湾一姓黄的农家所创制，至今已有300余年的历史。章丘黄家烤肉皮酥肉嫩，肥而不腻，单吃鲜香可口，烩以白菜、豆腐则更具风味。现在黄家烤肉已列为济南名吃。本期向您介绍章丘黄家烤肉的制作技术。
F7《美食牛蹄》1集/套 介绍 也许你还没有吃过以牛蹄为原料制作的美食，本集就向您介绍几种美食牛蹄的做法：清炖牛蹄、酸汤牛蹄、原汁牛蹄、红烧牛蹄。
F8《鱼糕的制作》1集/套
介绍 鱼糕，因发源地为荆州，故俗称楚宜花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。本集就从原料选择、原料加工、鱼糕胚的制作、蒸制等技术环节为您介绍鱼糕的制作技术。
F9《蜂胶生产技术》1集/套
介绍 蜂胶，是蜜蜂从胶原植物新生枝条的腋芽处、花蕾处、创伤处采集的树胶类物质，再混以蜜蜂舌腺、下颚线的分泌物，反复加工、转化而成的胶状物质。蜂胶中含有30多种黄酮类物质、30多种芳香酯、10多种萜烯类化合物，以及氨基酸、维生素、蛋白酶等多种成份。另外，蜂胶还具有很强的杀菌作用。将为您介绍蜂胶生产技术。
F10《手工皮鞋制作工艺》1集/套
介绍 制作手工皮鞋可以让顾客自己选择天然的动物皮料，比如说驼皮、鳄鱼皮等上等原料，还能够按照顾客的脚形和喜好来设计款式，既有个性，又舒适，因此近年来，受到广大消费者的喜爱，同时，也是很多再就业人员的选择。本集详细介绍手工皮鞋的制作流程。
F11《鹅绒裘皮加工技术》1集/套
介绍 鹅绒裘皮是以普通家禽鹅的绒皮为原料，经过多道工序，精心加工制作而成的禽类裘皮。鹅绒裘皮皮板结实柔软，具有轻、薄、暖以及毛绒洁白华丽等特点。它抗脱毛程度强于兔毛，蓬松性能优于貂皮，防潮防寒性可与狐皮媲美。本集向您介绍鹅绒裘皮加工技术。
F12《皮鞋的翻新与改造》1集/套
介绍 很多时候，有的皮鞋磨损、划伤了，而样子还没有过时；有的没穿几次，样子却过时了，扔掉可惜，留着却穿不出去，怎么办呢？本集从皮鞋的补色、改色和尖头改圆头三个实例中，具体介绍皮鞋的翻新与改造技术，让磨损、过时的鞋，重新追赶上时尚的潮流。
F13《蓼花糖的加工技术》1集/套
介绍 蓼花糖是陕西省地方特产，酥、脆、香、甜，倍受人们青睐，它形似鼓槌，体大而轻，在金黄色的外皮上均匀地粘着白芝麻，里面是雪白细嫩的蜂窝状糖心。本集向您介绍蓼花糖的加工技术。
F14《风味锅巴的制作》1集/套
介绍 锅巴香酥可口，营养丰富，通常由大米、小米、黄豆、绿豆等制成，既可作为休闲小吃，也可作菜肴烹调。本集向您介绍风味锅巴的制作。
F15《营养配餐服务》1集/套
介绍 我国的营养配餐服务是伴随着营养餐的兴起而兴起的。近年来，学生营养配餐快速发展，在我国一些大城市已经出现了以营养配餐为主的营养配餐配送公司，这是一个既有利于社会，又有利于农村劳动力转移的大市场。本集就向您介绍：营养配餐服务员的职业操守、采购、原料介绍、质量检验、入库、员工消毒、粗加工、质量检测、分餐、餐具回收。
F16《冰点的制作》1集/套
介绍 冰点是指冷藏或加入冰的冷饮和需要经过冻制或冷藏的甜点，主要分为甜点和饮品两大类。其中甜点类冰点多是由奶油、奶酪制作而成，而饮品类冰点大多加入了水果。本集向您介绍冰点的制作。
F17《陆川猪腊制品加工技术》1集/套
介绍 “陆川猪”短、宽、肥、圆。背腰宽广凹下，腹大常拖地、毛色呈一致性黑白花。历史悠久，品质优良，因原产与广西东南部的陆川县而得名，本集介绍陆川猪腊制品加工技术。
F18《素饼的制作》1集/套
介绍 本集向您介绍：酥皮类素饼的制作、油酥的制作、全麦酥皮素饼的制作重点、果脯类酥皮素饼的制作、干点类素饼的制作、核桃饼的制作、椰蓉饼的制作。
F19《羊羹的加工技术》1集/套
介绍 羹是指用蒸煮等方法做成的糊状、冬装的食物，而羊羹是指由红小豆、豌豆等加入上等的白砂糖，经过筛选、煮制、搓沙、灌装等工序精制而成，是我国传统美食的一种。本集向您介绍羊羹的加工技术：工作人员机车间的要求、羊羹的加工流程。
F20《博山风干猪肉的加工技术》1集/套
介绍 博山风干肉在齐鲁大地的知名度非常高，经过世代口口相传，其古老的制作方法一直延续至今，已有近百年的历史。本集介绍博山风干猪肉的加工技术。
F21《南瓜粉南瓜汁的生产工艺》1集/套
介绍 对南瓜进行深加工，把新鲜的南瓜加工成南瓜粉、南瓜汁。有利于新鲜的南瓜的保存，并且食用方便，提高了新鲜南瓜的附加值，提高了种植南瓜的经济效益。本集向您介绍南瓜粉 南瓜汁的生产工艺：南瓜粉的加工技术、利用南瓜粉加工成饮料、利用新鲜南瓜加工成饮料。
F22《保胚米的加工技术》1集/套
介绍 保胚米营养丰富，有预防人体心血管疾病，贫血、糖尿病以及改善肠胃功能等作用，被誉为具有生命力的“活米”，号称“米中贵族”、“米白金”。它通过只占自身重量3%，而营养成分占2/3的小小胚芽，正在被人们所关注、所接受。本集向您介绍保胚米的加工技术。
F23《鹅肝酱的加工技术》1集/套
介绍 鹅肥肝酱是以鹅肥肝为原料加工而成的食品，它几乎完整地保留了鹅肥肝的营养成分，鹅肝酱最常见的吃法是生吃涂抹法，就像吃果酱一样，把它用刀涂抹在面包集上食用。本集向您介绍鹅肥肝酱的制作：原料肝接收、鹅肥肝酱的加工。
F24《茯苓夹饼的加工技术》1集/套
介绍 北京特产茯苓夹饼，曾为宫廷食品，是深受人们欢迎的京华风味小吃。本集向您介绍茯苓饼的加工技术：工作人员及车间的要求、茯苓夹饼的制作。
F25《孝感麻糖的制作》1集/套
介绍 孝感麻糖的名字源于它的产地湖北孝感。本集向您介绍孝感麻糖的制作：麻糖生产厂的环境要求、选料、麻糖生产前的准备工作、原料处理、炒制、麻糖的整形、麻糖的切集、麻糖的包装和保存。
F26《什锦果脯的加工技术》1集/套
介绍 果脯是我国具有民族特色的传统食品，在现今食品工业中仍占有重要地位。本集向您介绍什锦果脯的加工技术：工作人员及车间的要求、果脯的加工流程、车间消毒。
F27《马铃薯脆片的加工技术》1集/套
介绍 马铃薯脆片作为休闲食品市场广大。马铃薯脆片不仅保留了马铃薯原有的营养成分，而且延长了马铃薯的储藏时间。本集以天然薯片为例向您介绍马铃薯脆集的技工技术：原料的储存、挑选、清洗、去皮、修整、切片、漂烫、油炸、挑选、调味、包装入库。
F28《盐渍裙带菜的加工技术》1集/套
介绍 裙带菜也被称为“海中的蔬菜”。裙带菜的收割期与当年海水温度有很大的关系。本集向您介绍盐渍裙带菜的加工方法及加工过程，主要包括：裙带菜的收割、卸载烫煮、冷却脱水、盐渍、除梗撕边、包装入库等。
F29《建筑垃圾制砖技术》1集/套
介绍 建筑垃圾砖就是以城乡建设过程中产生的建筑垃圾为主料，配以工业废渣，用合理的配方，按一定的比例混合，加入添加剂，经过压制成型和一系列硬化养护后制成的，达到了国家标准的砖。
F30《初级防水工基本技能培训》1集/套
介绍 防水工程是保证建筑物工程结构，不受水侵蚀的一项专门技术措施。要保证防水工程的质量，除了要求设计合理、选材适当以外，施工质量是关键。作为施工的直接操作者，防水工操作技能的高低、能否执行正确的操作工艺就成为重中之重。介绍初级防水工的基本技能。
F31《花岗石开采与加工技术》1集/套
介绍 花岗石在发育广泛，分布区域辽阔，资源遍及全国各地，便于开采和加工。本集就向您介绍：花岗石矿床的地质勘察与开采区的选择、花岗石开采目的及花岗石的加工。
F32《木工基础操作技能》1集/套 介绍 木工是一门与社会发展和日常生活有密切关系的通用性工种。本集介绍木工基础操作技能：原材料、木工工具及零部件加工方法、机械工具的使用方法。
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F33《白蜡杆家具的制作技术》1集/套
介绍 白蜡杆也称“腊杆”或“白蜡条”。它通体洁白如玉，坚而不硬，柔而不折，杆身可弯曲到180度不劈裂，柔韧性强，自身纤维密度稠，有较强的自然拉力，在干燥的地方不劈裂，在潮湿的地方不变形，是加工武术棍棒、锤把的理想天然原材料。近年来民间用它来制作家具，受到市场的欢迎，成为高档家具的一个备受欢迎的品种。将为您介绍白蜡杆家具的制作过程。
F34《仙桃雕花剪纸》1集/套
介绍 仙桃市自古被称为“歌艺之乡”，民间艺术十分繁荣。花鼓戏、皮影戏、雕花剪纸、麦秆画、贝雕等等民间艺术形式琳琅满目。这其中最醒目的当属仙桃雕花剪纸。雕花剪纸是仙桃市一种独具浓郁地方特色的民间文化艺术，它以丰富的构思、圆满的造型、精美的雕刻工艺享誉海内外。仙桃市被湖北省政府授予“湖北省剪纸艺术之乡”。向您介绍仙桃雕花剪纸，具体内容是：历史渊源与分类、艺术特色、题材与内容、制作实例等。
F35《秦淮灯彩》1集/套
介绍 秦淮灯彩也叫秦淮花灯，它融合了多种艺术门类、多种制作材料和多种工艺技术，汲取了绘画、书法、剪纸、刺绣、雕塑等艺术之长。汇南北灯彩特色于一处，与北方灯彩相比更具有浓厚的民间乡土风格和南京本土气息，秦淮灯彩在2008年获得了国家首批“非物质文化遗产”的称号。但是，全国的观众对于秦淮灯彩的特征和制作工艺还不是十分了解，为了更好的让大家认识秦淮灯彩，为您介绍秦淮彩灯制作技艺。
F36《丰宁满族剪纸制作工艺》1集/套
介绍 丰宁满族自治县地处河北省北部，北面毗邻内蒙古自治区。在历史上既是北方各游牧民族发展、壮大的摇篮，又是华夏族与北方各民族政治、经济、文化交往的活跃地区，孕育了包含当地民族特色的灿烂文化。最具特色的当属传承于当地满族文化的丰宁剪纸，在凸显北方剪纸风格的同时，又有自己独树一帜的满乡风情。本节目将为您介绍丰宁满族剪纸制作的工艺。
F37《根雕工艺》1集/套 介绍 根雕艺术在我国有着悠久的历史，随着人们的观赏和收藏需求的不断增加，根雕技术也得到了较大的发展。艺人们经过不断探索创新，使得根雕艺术更上了新的台阶。本集向您介绍根雕的制作工艺。
F38《东阳木雕》1集/套
介绍 东阳木雕在繁多的木雕品种中，以其独有的特色独树一帜。东阳木雕历史悠久，应用范围广，形式丰富，被誉为白木雕。本集带您了解一下东阳木雕的制作工艺。
F39《滩羊皮加工技术》1集/套
介绍 滩羊是蒙古羊的一个品种，后来迁移到贺兰山东麓的宁夏平原上，品种的优异，再加上有丰足的牧草和多种草药作为“主食”，使宁夏的滩羊成了世界上独一无二的优良品种。宁夏人经过长期的摸索，采用民间加工工艺将１个月左右的滩羊羔皮制成滩羊皮，也称二毛皮，用滩羊皮制作的男女裘皮冬装、大衣、皮裤、皮手套、女袄、围巾、披肩等，穿着舒适，美观大方，保温性能极佳，是我国的传统出口商品，在国际市场上供不应求。介绍滩羊皮的加工技术。
F40《肥肝鹅的屠宰与加工》1集/套
介绍
屠宰肥肝鹅不仅可以得到优质的鹅肉，更重要的是获取优质的鹅肝。为了体现肥肝鹅的商品价值，需要经过隔离饲养和强制填饲这两个阶段，才能进行挑选符合标准的肥肝鹅来进行宰杀和加工。将为大家讲解肥肝鹅的屠宰与加工技术。
F41《松花粉采集与加工技术》1集/套
介绍 松花粉为松科植物马尾松或其同属植物的花粉。是医学宝库中的药食兼用花粉品种。本集向您介绍松花粉采集与加工技术。
F42《大蒜加工技术》1集/套
介绍 脱水蔬菜是利用专门的加工设备，将新鲜蔬菜中的水份排出，制成干菜。保留大部分新鲜蔬菜原有的营养，色、香、味不变，并且不易腐坏变质，方便了蔬菜的运输和贮存。大蒜的加工技术是把大蒜加工成蒜泥、蒜蓉、大蒜粉等，增加了大蒜自身的价值。本集向您介绍大蒜加工技术。
F43《玉米食品加工技术》1集/套
介绍 随着国内食品加工企业技术的创新，玉米深加工食品逐渐走入了我们的生活。本集向您介绍玉米食品的深加工技术：精细玉米面的加工、玉米粉丝的加工、玉米粉皮的加工技术、玉米糊的加工、玉米锅巴、玉米食品生产的规范要求。
F44《羊皮的加工与制革技术》1集/套 介绍 我国是世界最大羊皮生产国，羊皮制革技术与生产加工技术的优劣直接影响羊皮品质的优劣。本集向您介绍：羊皮的基本知识、绵羊皮、羊皮皮革的加工制革技术。
F45《大蒜干制品的加工技术》1集/套
介绍 通过现代工艺将大蒜加工成干制品，不仅能保留原有的风味和营养成份，而且可以使大蒜特有的味道变得柔和，并且贮藏时间大大延长。本集介绍大蒜干制品的加工制作技术。
F46《柿子脱涩》（共1集）
介绍 柿子果味甘甜是人们喜食的水果，但柿子采摘后有强烈的涩味，必须经过脱涩处理方可食用，因此采用正确的脱涩技术是果农增产增收的关键。本集向您介绍：柿子脱涩、鲜果脱涩法、温水脱涩法。
F47《传统香》1集/套
介绍 对于香的制作，古代就已形成了一整套与中医学说一脉相承的理论，有一个十分成熟完善的工艺体系，也是传统文化的一个密不可分的部分。的传统香，与中药的制作很相似，以天然香药和中药材为原料，也有各种各样的配方，不仅芬芳馥郁，还有清心、安神、开窍等很多养生功能。本集就以线香和集香为例，带大家了解一下传统香的制作方法。制备原料、和料、成型、晾晒、包装、窖藏。
F48《郎派面塑》1集/套
介绍 北京的郎派面塑，也称面人郎，是由面塑艺人郎绍安创立的。面人郎技法细腻、人物传神，是近距离赏玩的佳品，在众多面人流派中独树一帜。2008年6月，“面人郎”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。本集介绍郎派面塑的工艺技法。
F49《琉璃瓦的制作工艺》1集/套
介绍 琉璃瓦材质坚固，釉色鲜艳，表面光润，是仿古建筑的重要材料，也是传统建筑的符号。制作琉璃瓦要经过选料、粉碎、炼泥、制坯、精雕、烘干、烧造、施釉、再烧造、检验等20多道工序。本集以最常见的滴水筒瓦为例，介绍琉璃瓦的制作工艺。
F50《变废为宝—水葫芦家具的制作》1集/套
介绍 水葫芦是外来入侵物种之一，它的泛滥，严重困扰着我国南方一些地区，但是现在人们，开发制作出设计新颖，天然环保的水葫芦家具，使之变害为宝。本集向您介绍：水葫芦家具生产的过程，详细讲解水葫芦的打捞、家具模型制作、垫登面、藤条回水、编织、火燎及上漆等制作环节。
F51《废畜毛制作毛毡的技术》1集/套
介绍 畜毛是现代纺织工业中最重要的原料之一，主要用于制作生活以及工业纺织品，但是有一些达不到生产要求的原料毛就变成了废畜毛，弃之可惜，而将废畜毛制成毛毡，技术简单实用，经济效益可观。本集向您介绍废畜毛制作毛毡技术。
F52《皮雕》1集/套 介绍
皮雕是以皮革为雕刻材料的一种雕刻工艺。一般选用质地细密坚韧，不易变形的天然皮革进创作，也有部分人造皮革制品。
F53《天津泥人张》1集/套 介绍 天津泥人张始于清道光年间，创始人张明山。它在继承传统的基础上创造自己的风格，其作品取材广泛，塑造人物生动，塑与绘的结合使作品更具生命力。其艺术地位获得国际认可。泥人张经过几代人的传承，成为我国泥塑艺术的又一个高峰。
F54《埙的制作》1集/套 介绍
传统的埙多用陶土烧制，怕摔易碎，现代把高分子环氧树脂加入原料中，制作出的新型树脂埙，音色有增无减，质地坚固耐用，且外形美观。介绍埙的制作工艺。
F55《西式甜点的制作》1集/套
介绍 西式甜点在西餐厅中，特指正餐之后的那一道甜点，是一种区别于茶点的闲食，又作为“甜品”而通行于中餐馆。西式的甜点花团锦簇，尤其以意大利和法国为翘楚。像提拉米苏和马卡龙这种华丽的甜点早已风靡全球。由专业的西点老师来教大家如何在家里制作西式甜点。这里一共介绍了七个类别，分别是：松饼类、泡芙类、起酥类、布丁类、塔派类、饼干类、慕斯类。
F56《台湾烤香肠的加工技术》1集/套 介绍
台湾烤香肠，它源于台湾，肉质肥瘦适中，口感嫩滑香脆而且微甜，是颇受大众喜爱的休闲肉食品。由于台湾烤香肠加工环节众多，且每个环节要求不同，就必须要求工作人员要有认真负责的工作态度和熟练掌握设备的操作技能，才能加工出让大众放心的、味道鲜美的台湾烤香肠。介绍了台湾烤香肠加工的整个过程及各个加工环节的具体技术要求。
F57《糟辣椒制作工艺》1集/套 介绍
糟辣椒是以辣椒作为主料，以姜和蒜作为辅料，进行加工、发酵而制成的一种具有地方特色的调味品。它发源于贵州省的黔东南地区，是由当地苗族，侗族人民在长期的生产实践中创造出来的。距今已有大约五百年的历史。目前在贵州大部分地区，以及周边的四川，云南，湖南等地都能够吃得到。将辣椒、嫩姜和蒜剁碎后发酵三个月左右就可以食用了。介绍糟辣椒的制作工艺。
F58《竹木复合地板的加工》1集/套 介绍
地板是人们非常熟悉的生活家装用品，其中竹木复合地板不仅具有全竹地板外观光洁、明亮、纹理细腻流畅，表层硬度系数高的优点，还具有实木地板稳定性高的特点，是一种以竹代木，减少木材消耗的理想地板装修材料。那么青翠挺拔的竹子如何化身一张张自然清新、细腻流畅的竹地板？在加工的过程中，又如何处理竹子的生虫与开裂呢？介绍竹木复合地板的加工过程。
F59《家庭装修》4集/套 介绍 近年来随着人们水平的提高和居住条件的改善，城镇居民对家庭居室进行装修已经是非常普遍的做法，我们许多农民朋友在进城务工时，也参加了家庭装修工作，但由于农民朋友对家庭装修的方法和工艺不太了解，造成了装修工艺不正确和装修质量的下降等问题，为此我们拍摄了本片供进城务工人员学习。
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